Варенье из кабачков — это необычное, но очень вкусное и ароматное лакомство. Благодаря нейтральному вкусу, кабачок впитывает ароматы других ингредиентов, и варенье получается похожим на дынное или ананасовое. После остывания варенье можно убрать в тёмное, прохладное место.
Варенье из кабачков — это необычное, но очень вкусное и ароматное лакомство. Благодаря нейтральному вкусу, кабачок впитывает ароматы других ингредиентов, и варенье получается похожим на дынное или ананасовое.
Ингредиенты:
- Кабачки: 1 кг (молодые, без крупных семян)
- Сахар: 1 кг
- Лимон или апельсин: 1 шт.
Приготовление:
Шаг 1: Подготовка кабачков
- Вымойте кабачки. Если они молодые, можно использовать их с кожурой. Если старые — обязательно снимите кожуру и удалите крупные семена.
- Нарежьте кабачки небольшими кубиками (примерно 1х1 см).
- Засыпьте нарезанные кабачки сахаром в кастрюле или тазу и оставьте на 2-3 часа, чтобы они пустили сок.
Шаг 2: Варка варенья
- Поставьте кастрюлю с кабачками на небольшой огонь. Доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
- После закипания варите 15 минут, затем снимите с огня и оставьте варенье остывать на 3-4 часа. Этот способ в несколько подходов помогает кабачкам не развариться и стать полупрозрачными.
- Повторите варку ещё 2 раза по 15 минут с перерывом на остывание.
Шаг 3: Добавление цитрусовых
- После третьей варки и остывания, нарежьте лимон или апельсин тонкими ломтиками. Можно также использовать только сок и цедру.
- Добавьте цитрусовые в кастрюлю с вареньем, снова доведите до кипения и варите 10-15 минут.
- Готовое варенье должно стать густым, а кусочки кабачков — прозрачными.
Закатка и хранение:
- Подготовьте стерилизованные банки. Горячее варенье разлейте по банкам.
- Закатайте или плотно закрутите крышки. Переверните банки вверх дном и накройте одеялом до полного остывания.
После остывания варенье можно убрать в тёмное, прохладное место.