Конец лета и начало осени — лучшее время для лечо. В эту пору овощи достигают идеальной спелости и сладости. Используйте сочные болгарские перцы и спелые помидоры, чтобы создать яркое и вкусное блюдо.
Подготовка перца
1. Выбор и мытьё. Возьмите 1,5 кг красного или желтого перца. Тщательно вымойте его.
2. Удаление семян и перегородок. Разрежьте перец пополам и удалите семена и перегородки.
3. Нарезка. Нарежьте перец крупными ломтиками. Размер нарезки зависит от ваших предпочтений.
4. Бланшировка. Вскипятите воду в большой кастрюле. Опустите перец в кипящую воду на 15 минут. Затем переложите его в миску с холодной водой.
Приготовление соуса
1. Подготовка помидоров. Возьмите 1 кг спелых помидоров. Вымойте их и нарежьте крупными кусками.
2. Пропускание через мясорубку. Пропустите помидоры через мясорубку или блендер.
3. Приготовление основы соуса. Перелейте томатное пюре в кастрюлю, добавьте сахар, соль, подсолнечное масло и черный перец.
4. Доведение до кипения. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая.
Смешивание ингредиентов
1. Добавление перца. После закипания добавьте бланшированный перец. Убавьте огонь и томите 15 минут, помешивая.
2. Добавление чеснока и специй. За 3–4 минуты до готовности добавьте измельченный чеснок, лавровый лист и уксус. Перемешайте и дайте покипеть еще несколько минут.
Упаковка и стерилизация
1. Подготовка банок. Вымойте банки и крышки. Прокипятите крышки в течение 5 минут.
2. Разлив лечо. Горячим лечо разлейте по банкам, плотно закрутите крышками.
3. Пастеризация. Переверните банки вверх дном и укутайте одеялом. Оставьте до полного остывания.
Вы приготовили ароматное лечо, которое будет радовать зимой. Лечо можно использовать как гарнир, добавлять в супы или подавать как самостоятельную закуску, пишет источник.
Читайте также:
Фото создано в Шедевруме