Рассольник с огурцами на зиму.

Вам потребуется :

огурцы — 1,5 кг;

помидоры — 1 кг;

лук — 500 г;

морковь — 500 г;

перловая крупа — 300г;

соль — 1 ст. л.;

сахар — 2 ст. л.;

уксус 9% — 60 мл;

вода — 250 мл;

растительное масло — 60 мл.

Приготовление:

1. Морковь очистить и натереть на крупной тёрке, огурцы помыть, обсушить и нарезать кубиком.
2. Помидоры разрезать пополам, удалить плодоножку, измельчить до пюре с помощью блендера.
3. Лук нарезать кубиком.
4. Перловку хорошо промыть.
5. В большую миску положить огурцы, морковь, залить получившимся томатным пюре. Добавить соль, сахар.
6. Влить воду, добавить растительное масло. Перемешать, добавить промытую перловку и снова перемешать.
7. Положить в кастрюлю, поставить на огонь, довести до кипения и варить с момента закипания 20 минут.
8. Добавить уксус и тушить ещё 10 минут.
9. Горячий рассольник разложить по стерилизованным банкам, закатать стерилизованными крышками, банки перевернуть и укутать под одеяло на сутки.

Рассольник с огурцами и перловкой на зиму.