Приготовим томатную пасту на зиму конец лето, когда цены на помидоры значительно упали. Такая консервация очень выручает в зимнее время, когда хочется в блюдо добавить спелых помидор. Варить томатную пасту нужно из мясистых сортов, я использую "Сливки".
Ингредиенты:
Помидоры - 3 кг
Соль - 1 ст. л
Растительного масла - 3 ст. л
Процесс приготовления:
Промоем помидоры водой.
Подберите толстодонную ёмкость и нарежьте в неё томаты дольками, вырезая из них черенки.
Ставим ёмкость на плиту и доведём до кипения, перемешивая несколько раз. Затем уменьшим огонь и провариваем томаты в течение 45 минут, до мягкости.
Снимаем с огня и перебиваем блендером.
Затем содержимое ёмкости перетрём через сито силиконовой лопаткой, удаляя жмых и семена.
После полученный томатный сок с мякотью обратно в казан или кастрюлю. Снова поставим ёмкость на огонь, продолжим томить около 1,5 часов, незабываем помешивать время от времени.
Добавить соль.
И растительное масло.
Примерно через час томление сока выпарится в два - три раза и начнёт густеть. На этом этапе вам потребуется его размешивать чаще, чем в начале. Если вы хотите совсем густую массу выпаривать надо дольше, у меня время приготовления 2,5часа.
Как только сок станет густой массой, можно стерилизовать банки.
Разложим горячую пасту в стерилизованные банки и сразу закатаем их вакуумными крышками.
Перевернём дном вверх ёмкость и укутаем тёплым полотенцем, и оставим до полного остывания.
Домашняя томатная паста на зиму готова. Переносим на хранение. Хранить томатную пасту надо в прохладном месте, в погребе или холодильнике. Если вы собираетесь её хранить прикомнатной температуре, то добавьте при приготовлении уксус ( 1 ст. л ).
У меня получилось две маленькие банки.
Отличная заготовка на зиму.
Готовьте с удовольствием!
Приятного аппетита!