Привет, друзья! Осень – самое время подумать о вкусных заготовках, чтобы зимой радовать себя и близких натуральными сладостями. Брусничное варенье – это классика! Оно не только безумно вкусное, но и невероятно полезное: помогает укрепить иммунитет, отлично подходит к чаю, да и просто на кусочек хлеба – это настоящая зимняя радость. Сегодня расскажу, как сварить идеальное варенье из брусники по проверенному рецепту, чтобы оно не закисло и долго хранилось.
Выход: около 1,5 литра варенья
Ингредиенты
- Брусника 1 кг
- Сахар-песок 1 кг
- По желанию дополнительно
- Яблоки, груши, голубика
КБЖУ на порцию
Калории: 220 ккал
Белки: 0.4 г
Жиры: 0.2 г
Углеводы: 57 г
Как приготовить варенье из брусники правильно
Сначала переберите бруснику. Даже если собирали аккуратно, зеленые и мягкие ягодки все равно попадутся – их убираем. Промываем бруснику под проточной водой и выкладываем на полотенце, чтобы она полностью обсохла. Это важно: лишняя вода может сократить срок хранения.
На каждый килограмм ягод берем килограмм сахара. Засыпаем бруснику сахаром, аккуратно перемешиваем и оставляем примерно на 30 минут – пусть даст сок.
Перекладываем ягоды с сахаром в кастрюлю с толстым дном, ставим на средний огонь. С момента закипания варим около 40 минут, постоянно помешивая и снимая пенку.
Капаем немного варенья на блюдце. Если капля не растекается – варенье готово. Если растекается – варите еще пару минут и снова проверяйте.
Стерилизуем банки и крышки. Готовое варенье слегка остужаем, раскладываем по банкам и закручиваем крышками.
Хранение: держите в прохладном темном месте, а если хотите подстраховаться – сверху в банку можно насыпать щепотку сахара.
ЧИТАТЬ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ Тушенка из свинины в афганском казане – рецепт нежного деликатеса
Полезные советы
- Как выбрать бруснику: берите спелые, упругие, без пятен ягоды. Зеленые оставьте дозревать на сутки – они дойдут.
- Чем разнообразить вкус: добавьте в варенье немного яблок, груш или горсть голубики – вкус получится более мягким.
- Как хранить: лучше всего в прохладном подвале или холодильнике. При правильной стерилизации банки спокойно стоят до следующего сезона.
- Секрет густоты: если любите густое варенье, можно добавить немного яблочного пюре – натуральный пектин сделает свое дело. Или можно купить специально купить чистый пектин, сейчас его можно найти на маркетплейсах в огромных количествах.
- Что делать, если ягоды подбродили: не рискуйте – для варенья используйте только свежие, целые ягоды.
Часто задаваемые вопросы
- Нужно ли мыть бруснику перед варкой? Да, обязательно! Но после мойки хорошо просушите, чтобы варенье не забродило.
- Можно ли уменьшить количество сахара? Можно, но срок хранения уменьшится. Минимум – 700 г сахара на 1 кг ягод.
- Сколько хранится брусничное варенье? При правильной стерилизации – до года, иногда дольше.
- Можно ли варить в мультиварке? Да, режим «тушение» или «варка». Но следите, чтобы не пригорело.
- Как сделать варенье без косточек? У брусники нет крупных косточек, поэтому дополнительная обработка не нужна.
Вот и готово наше ароматное варенье из брусники! Зимой баночка такой вкуснятины поднимет настроение, особенно с чашкой чая и кусочком свежего хлеба. Варенье получается густое, насыщенное, с приятной кислинкой. А если добавить к нему яблоки или грушу – будет еще интереснее. Обязательно попробуйте приготовить – уверена, понравится!
👍 Если рецепт был полезен, делитесь с друзьями и подписывайтесь – впереди еще много вкусных идей для зимних заготовок!
Источник: https://vkusni-blog.ru/varene-iz-brusniki-takoe-ne-zakisnet-i-hranitsya-dolgo.html