Маринованные баклажаны с перцем — это настоящая находка для летнего стола. Благодаря короткому бланшированию овощи сохраняют свою структуру и вкус, а насыщенный маринад с пряностями, зеленью и чесноком превращает простую закуску в любимое блюдо всей семьи. Готовьте сразу большими порциями — такие баклажаны разлетаются моментально и отлично подходят для хранения.
Почему стоит попробовать
В этом рецепте баклажаны и перец раскрывают свой вкус максимально ярко:
— короткое бланширование сохраняет хрустящую текстуру и свежесть овощей;
— маринад с уксусом, специями и зеленью придаёт лёгкую кислинку и насыщенный аромат;
— чеснок и петрушка добавляют пикантности и свежести;
— закуска отлично хранится в холодильнике и становится вкуснее с каждым днём.
А вы пробовали мариновать баклажаны с перцем? Какие специи добавляете для своего идеального вкуса?
Ингредиенты
— баклажаны — 2 крупных (800 г)
— сладкий перец — 3 шт. (2 красных, 1 жёлтый)
— вода — 1 л
— сахар — 3 ст. л.
— соль — 2 ст. л.
— растительное масло — 100 мл
— гвоздика — 3 шт.
— лавровый лист — 3 шт.
— чёрный перец горошком — 25–30 шт.
— уксус 9% — 3 ст. л.
— чеснок — 8 зубчиков
— петрушка — 5 веточек
— кинза — по желанию
Пошаговое приготовление
1. Вскипятите воду в большой кастрюле. Всыпьте сахар, соль, добавьте растительное масло, гвоздику, лавровый лист, чёрный перец горошком, крупно нарезанные 3 зубчика чеснока и петрушку.
2. Влейте уксус, накройте крышкой и кипятите маринад 5 минут, чтобы специи раскрыли аромат.
3. Нарежьте баклажаны брусочками, кожуру не очищайте — она сохранит форму овощей. Сладкий перец нарежьте крупными кусочками.
4. Опустите баклажаны в кипящий маринад, слегка прижмите, накройте крышкой и бланшируйте 2 минуты после закипания. Достаньте шумовкой, выложите в миску и сразу добавьте часть оставшегося чеснока и зелени крупными кусочками.
5. Повторите процесс с остальными баклажанами.
6. Следом бланшируйте перец в том же маринаде 2 минуты, добавьте к баклажанам, снова посыпьте зеленью и чесноком.
7. Остудите овощи с маринадом до чуть тёплого состояния. Выложите слоями в банку, залейте маринадом, охладите до конца и уберите в холодильник.
8. Через сутки закуска готова, но баклажаны будут становиться только вкуснее с каждым днём.
Варианты приготовления
— Для более яркого вкуса добавьте немного острого перца или зерна горчицы в маринад.
— Используйте смесь зелени: петрушка, кинза, укроп — так закуска станет ещё ароматнее.
— Вместо уксуса можно взять яблочный или винный — получится мягкая кислинка.
— Если хотите получить более плотную текстуру, увеличьте время бланширования до 3 минут.
Советы по приготовлению
— Баклажаны лучше брать молодые, без крупных семян — они не горчат и быстро маринуются.
— Не переваривайте овощи — они должны оставаться слегка упругими.
— Чеснок добавляйте слоями, чтобы вкус распределился равномерно.
— Храните закуску в холодильнике в плотно закрытой банке — так она сохранит свежесть и аромат.
С чем подавать
Маринованные баклажаны с перцем — универсальная закуска. Они отлично сочетаются с мясом, рыбой, картофелем, крупами и свежим хлебом.
Попробуйте подать их с зелёным луком, лимоном или каплей оливкового масла — вкус станет ещё интереснее.
Такая закуска всегда исчезает первой на любом застолье. Она яркая, ароматная, хрустящая и очень простая в приготовлении. Готовьте сразу килограммами — маринованные баклажаны с перцем отлично хранятся и становятся только вкуснее со временем.
Маринованные баклажаны с перцем — это идеальное летнее блюдо для тех, кто любит насыщенные вкусы и простоту приготовления. Попробуйте этот рецепт, и он обязательно станет вашим любимым вариантом домашней закуски!
*****
Приятного аппетита!
*****
Подписывайтесь на канал! Делитесь статьями с друзьями и близкими. Следите за новыми публикациями! Впереди будет много интересного и полезного.
*****
Читайте и другие статьи:
Финские огурцы крупной нарезкой: секрет идеального хруста на зиму
Укоренение черенков без хлопот: очень действенный способ
Кабачки как отбивные: секрет панировки, который удивит всех
Кабачки с ветчиной и сыром: очень вкусное блюдо за минимум времени
Как жарить лисички, чтобы они были мягкими и ароматными: готовим особое блюдо
Как быстро избавиться от засора и неприятного запаха в раковине: сода и уксус работают лучше химии
Бостонский кремовый пирог: домашний десерт с секретом внутри
Квашеная капуста без уксуса: насыщенный вкус и хрустящая текстура по-немецки
Квашеная капуста с особым хрустом: быстрый рецепт домашней витаминной заготовки
Корейские маринованные помидоры: быстрый салат и закуска за минимум времени
Луковые кольца с сыром: хрустящая закуска, которую захочется готовить снова и снова
Перец на зиму без хлопот: быстрый способ сохранить вкус лета
Баклажаны по-итальянски: запечённое наслаждение с фаршем и сыром
Балканская консервация помидоров: свежесть без варки и химии
*****
Спасибо за внимание! Хорошего всем дня, тепла и уюта в доме!
