У каждого в семье есть свои кулинарные традиции, и это варенье — особенное. Его обожает мой муж, поэтому я готовлю его каждый год, стараясь сохранить тот самый вкус, к которому мы привыкли. Чаще всего использую антоновку: эти яблоки крепкие, с лёгкой кислинкой и, что особенно важно, не развариваются в процессе варки. В сочетании с черноплодной рябиной они превращаются в настоящее лакомство — красивое, ароматное и очень домашнее.
✨ Ингредиенты (на 1 кг яблок):
- яблоки — 1 кг
- черноплодная рябина — 300–400 г
- сахар — 1 кг
🔪 Приготовление
Яблоки моем, нарезаем дольками и складываем в кастрюлю. Добавляем черноплодку, засыпаем сахаром и перемешиваем.
💡 Совет: чтобы черноплодка не горчила, её лучше предварительно заморозить, а к яблокам добавлять уже замороженные ягоды.
Ставим на медленный огонь, доводим до закипания — и сразу выключаем. Даём полностью остыть. Повторяем процесс 4–5 раз: каждый раз варенье закипает и снова отдыхает, а яблоки постепенно становятся прозрачными, но не развариваются. К концу получается густой, тёмно-рубиновый сироп, в котором светятся янтарные дольки яблок и черные ягоды.
🍯 В итоге выходит варенье, которое радует не только вкусом, но и видом — словно кусочки янтаря утонули в густом рубиновом сиропе. Чаще всего оно съедается просто так — с чашкой горячего чая, когда хочется согреться и ощутить домашний уют в холодные зимние вечера.
Подписывайтесь на канал Моя зелёная кухня 👉 https://dzen.ru/mygreenkitchen