Сегодня у нас кулинарная минутка.
Недавно друг научил меня готовить новое для меня блюдо - узбекскую басму. Басма - это блюдо узбекской кухни, в котором мясо медленно томится в казане в собственном соку вместе с овощами. Я осталась впечатлена простотой рецепта, и замечательным вкусом получившегося в итоге творения. Хочу поделиться)
На дно казана должен пойти какой-нибудь жир. Наш шеф-повар использовал курдючный.
Сверху на жир выкладывается мясо, предварительно замаринованное в специях.
Вот эти специи мы брали:
Мяса на 12-литровый казан у нас ушло 2,5 кг. Брали говяжий антрекот.
Далее идёт лук.
Крупно порезанная морковь.
Слой помидоров.
Кабачки и баклажаны.
На этом этапе блюдо уместно посолить и посыпать слоем наших специй. Далее идёт болгарский перец .
Добавляем немного капусты.
Наконец, крупно порезанный картофель.
Картофель необходимо хорошо посолить и приправить специями. Между картофелинами вставляем головки чеснока. Их необходимо слегка надрезать, чтобы шкурка пропускала сок и ароматы.
Ну и, наконец, зелень и горький перец. Из зелени мы брали кинзу и укроп
Сверху вся эта красота укрывается капустными листами. И накрывается крышкой.
Разжигаем печь.
Казан ставим на печь, ждём пока закипит и очень медленно томим ровно 2 часа. Открытый огонь не нужен! Кипеть должно не сильно!
Спустя 2 часа басму можно снимать с печи.
Капуста, зелень и чеснок выбрасываются.
Блюдо необходимо перемешать.
Можно есть!
Мясо нежнейшее, распадается на волокна. Блюдо получилось очень сочным. Овощи отдали все свои вкусы. Весь сок, который есть в казане - от мяса и овощей. Воду добавлять не нужно!
Попробуйте приготовить басму по этому рецепту. Разочарованы точно не будете)
Подписывайтесь на мой телеграмм-канал