Приветствую, дорогие читатели!
В сезон у многих наверное проблема - что делать с переросшими огурцами. Выбросить жалко, есть в исходном виде не очень вкусно. Лучше конечно собирать их вовремя, но уследить не всегда получается, особенно если огород на даче не с постоянным проживанием.
На самом деле переросший огурец - почти кабачок по вкусу и поведению в выпечке. Поэтому самое логичное пустить его на блины или оладьи. Сегодня будем печь блины.
Ингредиенты:
- Огурцы - 500 г.
- Яйцо - 2 шт., 100 г.
- Варенец - 200 г.
- Мука из зелёной гречки - 100 г.
- Мука из бурого риса - 150 г.
- Сода - 2 г.
- Соль по вкусу, немного.
Процесс приготовления:
Огурцы очистить от кожицы и внутренностей, натереть на тёрке, дать постоять минут 5-10, отжать и слить жидкость. В миске смешать остальные ингредиенты венчиком или миксером, кому как удобнее. Добавить к полученной смеси тёртый огурец, перемешать. Выпекать на хорошо разогретой сухой сковороде без масла. Я переворачиваю блин, когда верх подсох и покрылся дырочками.
Варенец можно заменить любой другой кисломолочкой. Вместо соды можно использовать разрыхлитель. С мукой тоже поэкспериментировать не помешает, но мне понравился именно этот рецепт. Блины получились очень эластичные, несмотря на отсутствие глютена и крахмала. При этом нейтральные по вкусу - пробовали их и с солёной, и со сладкой намазкой. Насчёт заморозки не могу сказать точно, не рискнула замораживать огурцы, держали в холодильнике несколько дней.
Если остались вопросы - задавайте в комментариях, отвечу с удовольствием.
Приятного аппетита!