Когда хочется быстро, просто и по-домашнему — это блюдо приходит на выручку.
Китайская обжарка из свинины и цукини — это не вок-феерия с литрами соуса. Это другое. Сдержанное, простое, но ароматное блюдо, где главный герой — сам продукт. Сочное мясо, хрустящие цукини, чуть аромата имбиря и соевого соуса — ничего лишнего. Только вкус.
Немного о блюде
В домашней китайской кухне мясо часто используется как акцент — не как основа, а как усилитель вкуса. Чаще всего — свинина. Это блюдо идеально передаёт такую философию: немного тонко нарезанной и промаринованной свинины раскрывает вкус цукини, добавляя глубину и насыщенность.
Именно за это его любят — простота, чистый вкус, полезность. А ещё — скорость. Всё готовится за 20 минут, максимум — за 25. Отличный вариант для ужина в будни.
Ингредиенты
- 120 г – свиной вырезки, нарезать тонкими ломтиками поперёк волокон
- 800-900 г – небольших цукини, нарезать полукольцами 5 мм
- 2 шт – сушёного чили
- 1 ч. л. – имбиря, измельчить
- 3 зубчика – чеснока, нарезать ломтиками
- 2 ч. л. – светлого соевого соуса
- 1/4 ч. л. – соли
- 2 ст. л. – растительного масла
маринад
- 2 ч. л. – рисового вина Шаосин
- 1/4 ч. л. – соли
- 2 ч. л. – кукурузного крахмала
Пошаговое приготовление
1. Маринуем мясо
- В миске соедините свинину, рисовое вино, соль, крахмал. Тщательно перемешайте рукой. Оставьте на 15 минут.
2. Обжариваем свинину
- Разогрейте в сковороде на средне-сильном огне столовую ложку растительного масла. Выложите мясо одним слоем и жарьте до золотистой корочки, не двигая, около 1 минуты. Переверните, готовьте ещё 30 секунд. Переложите на тарелку.
3. Ароматная база
- Добавьте в сковороду оставшееся масло, включите средний огонь. Обжарьте сухой перец, имбирь и чеснок до появления аромата (около 30 секунд).
4. Обжариваем цукини
- Добавьте цукини, увеличьте огонь до среднего-сильного. Жарьте, перемешивая, 1–2 минуты до лёгкой золотистой корочки. Не передержите — важно сохранить сочность и лёгкий хруст.
5. Финальный штрих
- Посолите, добавьте соевый соус и верните мясо в сковороду. Быстро перемешайте всё вместе, чтобы соус распределился и сразу переложите на тарелку.
Полезные советы
- Нарезка — ключ: мясо должно быть тонким, цукини — средней толщины (около 5 мм).
- Не тушите! Высокий огонь и короткое время готовки — залог текстуры и вкуса.
Как еще приготовить цукини
Итого
Это не ресторанное шоу, а то, что китайцы часто едят дома. Быстро, сбалансированно, вкусно.
Попробуйте — и вы удивитесь, насколько простое блюдо может быть вкусным.
Подпишитесь на канал «Китай на вкус» — здесь только проверенные рецепты, техника, факты и уважение к кухне, о которой мы говорим.