Сегодня предлагаю вашему вниманию новый салатик на зиму. Основной ингредиент в нем - это кабачки)
Для приготовления нам понадобится:
2 кг кабачков;
350 гр моркови;
250 гр болгарского перца;
250 гр лука;
3-4 зубчика чеснока;
острый перец по вкусу (я на данный объем ингредиентов положила 3 небольших перчика);
1 литр томатов, пропущенных через мясорубку;
4,5 ст. л. сахара;
1,5 ст. л. соли;
100 мл растительного масла;
60 мл 9% уксуса.
Приступаем к приготовлению) Сегодня буду готовить в казане на костре, поэтому сразу все ингредиенты нарежу.
Лук нарезаем кубиком, морковь натираем на крупной терке, болгарский перец - соломкой, помидоры пропускаем через мясорубку, чеснок и острый перец - помельче. Кабачки у меня молоденькие, поэтому я их не чищу, а сразу нарезаю: вдоль на 4 части и потом на ломтики, толщиной 0,5 см.
В той емкости, в которой будем готовить, нужно раскалить масло. В раскаленное масло выкладываем лук и обжариваем пару минут.
Затем добавляем морковь и обжариваем еще пару минут, постоянно помешивая.
Теперь выкладываем болгарский перец, чеснок, острый перец, соль, сахар. И хорошенько перемешиваем.
Заливаем обжаренные овощи томатной смесью. И доводим до кипения. Кипятим 5 минут.
Выкладываем кабачки, перемешиваем, доводим до кипения, убавляем огонь и тушим под закрытой крышкой 25 минут, периодически помешивая.
За минуту до готовности добавляем уксус, перемешиваем и раскладываем по банкам.
Баночки закрываем крышкам, переворачиваем и укутываем в «шубку» до полного остывания.
Салатик из кабачков получается по этому рецепту очень вкусный: кабачки хрустящие, пикантные, просто пальчики оближешь)
Вы дочитали статью до конца? Она вам понравилась? Была полезна? Тогда ставьте👍 и подписывайтесь!!!