Что будет, если в горячий чай добавить холодную воду?

Кто из нас этого не делал? Заварил слишком крепкий или горячий чай — и плеснул в чашку немного холодной воды из-под крана или фильтра, чтобы быстрее остыло. Это кажется логичным и безобидным действием, но на самом деле в этот момент мы безнадежно портим напиток.

Эксперты в области чая и даже целые культуры, как китайская, в один голос утверждают: разбавлять свежезаваренный чай сырой холодной водой — настоящее кощунство. И дело тут не только в снобизме, но и в химии, вкусе и даже влиянии на здоровье.

1. Рождение "мертвого чая"

С эзотерической и традиционной точки зрения, кипяток — это вода с "живой" и активной структурой, которая способна правильно раскрыть чайный лист.

Добавляя в него "сырую", необработанную холодную воду, мы нарушаем эту гармонию. Напиток становится "мертвым" — безжизненным, плоским и лишенным своей природной энергии.

2. Химический удар по вкусу и аромату

Если отбросить эзотерику, в чашке происходят вполне объяснимые химические процессы. При заваривании в горячую воду выходят ценные вещества: эфирные масла (дающие аромат), а также танины и катехины (отвечающие за терпкость, цвет и пользу).

Когда чай остывает или в него резко добавляют холодную воду, эти соединения начинают окисляться и выпадать в осадок.

Вы наверняка замечали тонкую радужную пленку на поверхности остывшего чая? Это и есть те самые окислившиеся полифенолы. Разбавляя чай, мы ускоряем этот процесс. В результате:

• Аромат улетучивается: эфирные масла разрушаются.
• Вкус становится плоским: пропадает глубина и многогранность.
• Польза снижается: самые ценные антиоксиданты переходят в неусвояемую форму.

3. Возможный вред для здоровья

Та самая пленка и осадок, которые образуются в "неправильном" чае, не так безобидны. Считается, что этот концентрат окисленных веществ плохо усваивается организмом и может оказывать раздражающее действие на слизистые оболочки желудочно-кишечного тракта.

Конечно, от одной чашки ничего страшного не случится, но регулярное употребление такого напитка — плохая привычка.

Так что же делать, если чай слишком горячий?

Правильные решения есть, и они очень просты:

1. Заваривайте не так крепко. Если вы разбавляете чай, чтобы снизить концентрацию, лучше изначально кладите меньше заварки.
2. Дайте ему остыть. Самый естественный способ. Просто подождите 5-7 минут, и температура станет комфортной.
3. Переливайте из чашки в чашку. Старый и эффективный метод, который помогает быстро и равномерно остудить напиток, не повредив его структуру.
4. Используйте кипяченую воду. Если разбавить все же необходимо, используйте остывшую, но предварительно вскипяченную воду. Она не так сильно "убьет" вкус и пользу вашего чая.

В следующий раз, когда рука потянется к крану с холодной водой, вспомните об этом. Уважайте свой чай, и он ответит вам великолепным вкусом, ароматом и пользой.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Шарлотка отдыхает: яблочный рулет за 35 минут, который покорит всю семью! Смотреть список ингредиентов.
• Ленивый хачапури на сковороде: легкий способ удивить близких. Открыть рецепт.
• Идеальные тонкие блины на завтрак. Смотреть пошаговую инструкцию.