Был вчера в Веневе.
Встречался по Бизнесу с Коллегой из Москвы. Так случилось, что Коллега был у друзей в Веневе. А я туда периодически езжу на Святой источник Двенадцать ключей.
Поэтому всем удобно. Пересеклись в кафе в Веневе.
Посидели, поговорили, порешали вопросы.
Кафе, где встречались новое. Чистое. Светлое. После ремонта.
Подошел, оплатил счёт.
Парни спрашивают: “Всё ли понравилось?”
Сказал, что не понравилось то, что у них низкие цены (бутылка хорошей минералки стоит как в магазине).
Парни меня не поняли. Они думал, что я иронизирую. А я на самом деле считаю, что с такой ценой они попадут туда, где темно и плохо пахнет.
У меня не было времени объяснять им. Но готов принимать ставки, что заведение недолго проживёт, либо превратится в забегаловку.
К сожалению, люди допускают одни и те же ошибки. В разных Отраслях, включая Автосервисы.
И связаны они с ценообразованием.
Большинство Заведений пытаются привлечь низкой ценой. А потом начинают повышать.
И происходят удивительные вещи. Они теряю тех, кто ходил из-за низкой цены, и держал как-то этот Бизнес на плаву, но не приобретают тех, кто готов платить дороже. И Бизнес скатывается в задницу.
История грустная. Но знаю много потерянных Бизнесов, которые «отправились в мир иной» по этой причине.
В Автосервисах тоже слышу вечное нытьё, что Клиенты не хотят платить.
И когда у них спрашиваешь про то, сколько стоит та или иная Услуга, то услышав ответ, понимаешь, что тот Клиент, на которого они рассчитывают, не поедет к ним из-за неправильной поставленной цены.
Если вернуться к Общепиту, то не может Кафе с хорошим ремонтом вывозить Бизнес с меню по цене Столовки.
Всегда надо кто ты?
И дать соответствующую цену исходя из категории Клиента, на которого ты рассчитываешь. Понятно, что и Качество надо дать соответствующее цене.