Фрикадельки в супе — это всегда уют и домашнее тепло. Такой суп любят и дети, и взрослые: он сытный, но лёгкий, ароматный и готовится быстрее, чем классический бульон с целыми кусками мяса. В этом рецепте куриные фрикадельки сочетаются с овощами, томатной пастой и яичной лапшой. В итоге получается насыщенный суп с лёгкой пряностью от зиры и свежестью зелени.
Главный плюс — простота приготовления. Все продукты доступные, а результат радует ярким вкусом и красивым видом.
Ингредиенты
Для фрикаделек:
- Фарш из куриных бёдер — 800 г
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — по вкусу
Для супа:
- Лук — 150 г
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Морковь — 150 г
- Болгарский перец — 100 г
- Сельдерей — 100 г
- Зира — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Картофель — 200 г
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Вода — 1,7 л
- Фрикадельки куриные — около 400 г
- Лапша яичная — 70 г
- Петрушка — по вкусу
Приготовление
Шаг 1. Фрикадельки.
Фарш из куриных бёдер соедините с яйцом и солью. Хорошо перемешайте. Сформируйте небольшие фрикадельки размером с грецкий орех. Чтобы фарш не лип к рукам, слегка смочите их водой. Совет: часть фрикаделек можно заморозить впрок, чтобы использовать для быстрого ужина.
Шаг 2. Овощная зажарка.
Лук нарежьте кубиками и обжарьте в казане на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте морковь, перец и сельдерей. Приправьте зирой и солью. Жарьте 3–4 минуты на среднем огне, пока овощи не станут мягче. Зира придаст супу особый восточный аромат, но если не любите, можно заменить на щепотку кориандра.
Шаг 3. Картофель и томаты.
Картофель нарежьте кубиками и добавьте к овощам. Жарьте ещё 3–4 минуты. Затем положите томатную пасту и перемешайте. Подержите смесь на огне ещё 3 минуты, чтобы паста «раскрыла» вкус и не была кислой.
Шаг 4. Основа супа.
Добавьте в овощную зажарку кипяченую воду, доведите до кипения и сразу закладывайте фрикадельки. Варите на слабом огне почти до их готовности. Пену, если она появится, аккуратно снимайте ложкой.
Шаг 5. Лапша.
Добавьте яичную лапшу и варите ещё 2–3 минуты. Следите, чтобы лапша не переварилась — она должна остаться слегка упругой.
Шаг 6. Завершение.
Попробуйте суп на соль, при необходимости досолите. В конце добавьте свежую петрушку, выключите огонь и дайте супу постоять под крышкой 5 минут.
Итог
Суп получается ярким, сытным и ароматным. Куриные фрикадельки делают его насыщенным, но не тяжёлым, овощи придают свежесть, а лапша — уютную домашнюю нотку.
Советы для кухни
- Чтобы фрикадельки были сочнее, добавьте в фарш немного тёртой луковицы.
- Для более густого супа положите немного больше картофеля или уменьшите количество воды.
- Если любите насыщенный вкус, замените воду куриным бульоном.
- Фрикадельки можно приготовить заранее и хранить в морозилке — это экономит время в будущем.
- Подавать такой суп вкуснее всего с кусочком свежего хлеба или лепёшкой.
✨ Суп с куриными фрикадельками и лапшой — это простое, вкусное и душевное блюдо, которое идеально подойдёт для обеда в кругу семьи.