Чечевица — это основа множества сытных и полезных блюд. Она богата белком, отлично насыщает и хорошо сочетается с овощами. Но если добавить к ней немного колбасы чоризо, вкус супа становится ярче, глубже и интереснее. Лёгкая остринка, копчёные нотки и аромат специй из чоризо создают совершенно новый уровень привычного блюда. Такой суп можно смело подавать и как повседневное угощение, и как праздничное первое блюдо.
Главное в этом рецепте — готовить всё на слабом огне. Тогда продукты постепенно отдают вкус, и суп получается наваристым, густым и очень ароматным.
Ингредиенты
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Колбаса чоризо — 100 г
- Лук — 100 г
- Сладкий красный перец — 100 г
- Сладкий жёлтый перец — 100 г
- Морковь — 100 г
- Чеснок — 4 зубчика
- Сладкая паприка молотая — 1 ч. л.
- Помидор — 130 г
- Чечевица коричневая — 210 г
- Картофель — 150 г
- Вода — 1200 мл
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
Приготовление
Шаг 1. Чоризо.
Нарежьте колбасу тонкими пластинками и выложите на разогретое оливковое масло. Обжаривайте около 2 минут на слабом огне. Жир из чоризо начнёт плавиться и придаст супу насыщенный вкус.
Совет: не жарьте на сильном огне — колбаса быстро подгорит, а вкус станет горьким.
Шаг 2. Овощная основа.
Добавьте к чоризо лук, сладкие перцы, морковь и чеснок. Все овощи можно закладывать почти одновременно. Жарьте 4–5 минут, пока они не станут мягкими и ароматными.
Шаг 3. Специи.
Добавьте паприку и быстро перемешайте. Приправу нельзя держать на сковороде слишком долго — она может подгореть.
Лайфхак: паприка раскрывается лучше, если подержать её 20–30 секунд вместе с маслом и овощами.
Шаг 4. Помидор.
Натрите помидор на тёрке и добавьте в кастрюлю. Тушите 4–5 минут — это снизит кислотность и сделает вкус супа мягче.
Шаг 5. Чечевица и картофель.
Чечевицу промойте до прозрачной воды, чтобы убрать лишний крахмал. Картофель нарежьте кубиками. Добавьте оба ингредиента к овощам и залейте горячей водой.
Шаг 6. Тушение.
Накройте крышкой и готовьте на слабом огне до готовности чечевицы. Она должна легко раздавливаться ложкой. Обычно это занимает 30–35 минут.
Шаг 7. Финал.
Когда чечевица станет мягкой, добавьте соль и чёрный перец по вкусу. Перемешайте и дайте супу постоять под крышкой ещё 10 минут.
Итог
Суп с чечевицей и чоризо получается густым, насыщенным и очень ароматным. Чоризо даёт копчёно-острый оттенок, паприка делает вкус мягким и пряным, а овощи добавляют сладость и свежесть.
Советы для кухни
- Вместо воды можно использовать куриный или овощной бульон — вкус станет глубже.
- Для более густого супа увеличьте количество картофеля или добавьте немного томатной пасты.
- Если любите остроту, добавьте щепотку молотого чили.
- Хранить готовый суп можно в холодильнике 2–3 дня — на следующий день он станет ещё вкуснее.
- Подавайте с хрустящим хлебом или лепёшками — они отлично впитывают густой соус супа.
✨ Такой суп согреет в холодное время года и удивит насыщенностью вкуса.