Как запечь индейку в духовке?

Запечённая индейка в духовке

Запечь целую индейку в духовке — это не так сложно, как кажется. Главное — правильно её подготовить и соблюдать технологию, чтобы мясо получилось сочным и ароматным.

Шаг 1: Подготовка индейки

1. Разморозка: Если индейка заморожена, её нужно полностью разморозить в холодильнике (примерно 24 часа на каждые 2 кг веса).
2. Промывка: Промойте индейку внутри и снаружи холодной водой, а затем тщательно обсушите бумажными полотенцами. Сухая кожа — залог румяной корочки.
3. Маринад: Чтобы индейка была сочной, её можно замариновать или выдержать в рассоле (это самый надёжный способ).
   Простой рассол: На каждые 4 литра воды добавьте 1 стакан крупной соли и 0.5 стакана сахара. Размешайте до растворения. Погрузите индейку в рассол и оставьте в холодильнике на 8-12 часов. Затем обсушите.

Шаг 2: Натирание и начинка

1. Масляная смесь: Смешайте мягкое сливочное масло с солью, чёрным перцем и сушёными травами (тимьян, розмарин, орегано).
2. Натирание: Аккуратно отделите кожу индейки от грудки и бёдер. Нанесите масляную смесь под кожу и снаружи, чтобы мясо было сочным, а кожа — хрустящей.
3. Начинка: Внутрь индейки положите целые дольки лимона, разрезанную пополам луковицу и несколько веточек тимьяна и розмарина. Это придаст мясу потрясающий аромат. Важно: не набивайте индейку слишком плотно, чтобы она равномерно пропекалась.

Шаг 3: Запекание

1. Разогрев духовки: Разогрейте духовку до 220°C.
2. Связывание: Свяжите ножки индейки кулинарной нитью, чтобы она держала форму и готовилась равномерно. Крылья можно подвернуть под тушку.
3. Температура и время:
   Поставьте индейку в духовку на 20-30 минут при 220°C, чтобы она подрумянилась.
   Затем уменьшите температуру до 180°C. Время запекания рассчитывается примерно 40 минут на каждый килограмм веса.
4. Контроль: Для проверки готовности используйте кулинарный термометр. Мясо готово, когда температура в самой толстой части бедра достигнет 74°C, а в грудке — 68°C.

Шаг 4: Отдых и подача

1. Отдых: После того как индейка готова, достаньте её из духовки и накройте фольгой. Дайте ей отдохнуть 20-30 минут. Этот этап очень важен, чтобы соки равномерно распределились по мясу.
2. Разделка: Только после того как индейка отдохнёт, можно её разделывать.

Теперь ваша индейка готова к подаче на стол.

Приятного аппетита!