Оставшиеся кусочки быстро теряют сочность, аромат, становятся вялыми, а порой и вовсе начинают портиться. Чтобы этого не произошло, важно правильно организовать хранение. Рассказываем, как сохранить дыню свежей, вкусной и безопасной на несколько дней — независимо от того, целая она или уже нарезана.
Сколько хранится целая дыня
Если плод ещё не разрезан, он может пролежать достаточно долго. При комнатной температуре целая спелая дыня хранится до 5–7 дней. Если в помещении жарко, лучше переложить её в прохладное место — например, в кладовку или на застеклённый балкон.
Важно: недозрелую дыню тоже можно хранить вне холодильника — в тёплом, сухом и хорошо проветриваемом месте. За несколько дней она дозреет и станет слаще. Главное — не класть её рядом с яблоками или бананами: те выделяют этилен и могут вызвать быстрое перезревание.
Целую дыню можно положить в холодильник, если нужно продлить срок хранения. Оптимально — на нижнюю полку или в овощной ящик. Срок хранения — до 10 дней, если плод зрелый, без повреждений и не был охлаждён раньше. Температура должна быть в пределах +2…+5 °C.
Перед тем как положить дыню в холодильник, её желательно вымыть и хорошо обсушить. Иначе влага и микробы на кожуре могут проникнуть внутрь при следующей нарезке.
Что делать с нарезанной дыней
Именно с порезанными дынями возникает больше всего сложностей. Сочные ломтики очень чувствительны к теплу, воздуху и микробам. Вот что нужно знать:
- Не храните при комнатной температуре. Уже через 2–3 часа при +25 °C начинается активный рост бактерий, особенно на открытом срезе. Её вкус ухудшается, а употребление может стать небезопасным.
- Храните в холодильнике. Сразу после нарезки уберите кусочки дыни в холодильник — в герметичный контейнер или накройте пищевой плёнкой. Лучше, если дыня будет лежать отдельно от других продуктов, особенно мясных и сильно пахнущих.
- Срок хранения — не более 2 дней. Даже в холодильнике дыня быстро теряет аромат и текстуру. Уже через сутки мякоть становится более водянистой, а через 48 часов может начать бродить. Признаки порчи — кисловатый запах, склизкая поверхность, изменение цвета.
- Не замораживайте свежую дыню. После разморозки она становится мягкой, водянистой и теряет вкус. Исключение — если вы специально готовите пюре или смузи, которые будете использовать сразу после разморозки.
Как сохранить дыню дольками
Если вы разрезали дыню наполовину или на четвертинки, но не очищали от кожуры, срежьте верхний мягкий слой, накройте срез пищевой плёнкой и уберите в холодильник. Так плод можно хранить 1–2 дня без ощутимой потери качества. Но всё равно лучше как можно быстрее её съесть.
Если дыня уже очищена и нарезана на кубики, храните в плотно закрывающемся контейнере, желательно из стекла. Пластиковые миски с крышкой тоже подойдут, но они сильнее впитывают запахи и быстрее пропускают воздух.
- Не храните дыню рядом с мясом, рыбой и колбасами — она легко впитывает посторонние запахи.
- Перед хранением не посыпайте кусочки сахаром, не поливайте лимонным соком и не добавляйте в салаты — это ускоряет порчу.
- Не оставляйте ложку или нож в контейнере с дыней — металл может окислять фрукт.
- Используйте сухие чистые ложки при каждом открытии контейнера, чтобы не занести бактерии.
Что можно сделать из оставшейся дыни
Если дыня уже не такая сочная, как была в первый день, не спешите её выбрасывать. Есть несколько вкусных способов использовать остатки:
- добавить в йогурт или творог;
- смешать с мятой и мёдом — получится отличная освежающая закуска;
- приготовить дынный сорбет или холодный суп с лаймом.