«Вы выбрасываете не только еду, но и деньги», — сказал мне нутрициолог, когда мы обсуждали, почему правильное питание кажется дорогим.
Я возмутилась:
— Я же не специально! Просто всё быстро портится, не успеваю приготовить…
Он рассмеялся и ответил:
— Значит, надо не меньше покупать, а дольше хранить.
Почему продукты не доживают до тарелки
По статистике, почти треть еды мы выбрасываем только потому, что она теряет вид ещё до того, как мы успеваем её приготовить. Листья салата за день превращаются в мокрую тряпочку, сыр подсыхает, хлеб черствеет, мясо в морозилке обрастает льдом. Мы думаем, что «просто не успели», но на самом деле проблема в хранении.
В чём секрет
Нутрициолог показал мне вакууматор (артикул ВБ #WW143429) — прибор, который убирает воздух из пакета. Без кислорода продукты не окисляются, не заветриваются и дольше остаются свежими. Даже в морозилке еда не перемораживается и сохраняет вкус.
Что изменилось с холодильником
• Зелень и овощи не вянут через два дня, а пахнут как с грядки даже через неделю.
• Сыры и колбасы не покрываются коркой, остаются мягкими и ароматными.
• Хлеб остаётся таким, будто только из пекарни, а не из прошлого понедельника.
А что с морозилкой?
Раньше я держала «запасы на чёрный день», но еда там перемораживалась, покрывалась льдом и после разморозки теряла вкус. Теперь я делаю по-другому: готовлю ужины на неделю за один вечер, убираю их под вакуум и замораживаю.
Когда прихожу вечером домой, не думаю, что заказать — просто достаю заготовку, разогреваю или быстро довожу до готовности. Ужин за 10 минут, без суеты и лишних трат.
Что это дало мне
• Я перестала выбрасывать продукты и выбрасывать деньги вместе с ними.
• Перестала заказывать доставку, потому что еда всегда под рукой.
• Экономлю время и силы, не жертвуя вкусом и качеством.
Оказалось, дело не в том, что продукты “не хранятся”, а в том, что мы их храним неправильно. Один раз упаковал — и неделю не переживаешь, что всё испортится.