А вы варили кашу из спельты?
Нет? Как много вы пропустили!
С огромным удовольствием делюсь своим новым открытием! Оказывается каша из полбы о которой упоминал в своей сказке А.С. Пушкин существует на самом деле! И спельта - это род злаковых из которого как раз и делают эту самую полбяную крупу.
Пушкин не просто так про нее написал— это же настоящий суперфуд, про который мы все забыли!
Всем привет, дорогие хозяйки! О ней и хочу рассказать вам - об удивительной крупе — **ПОЛБА**. Да-да, та самая, из сказки! На самом деле, правильное ее название — **ПОЛБА** (или полбяная пшеница). Это прабабушка нашей современной пшеницы, и она невероятно полезна!
Чем же так ценна полба?
Обратимся к справочникам:
стельпа - зерновая культура из рода пшеницы, относится к полбяной пшенице с плотным пленчатым зерном и ломкими колосьями. Отличается повышенной устойчивостью к холодам и вредителям. Урожайность ниже чем у пшеницы обыкновенной, но практически все что созрело, имеет долгий срок хранения.
**Состав и польза:**
Полба — это просто кладезь полезного! В отличие от обычной пшеницы, ее зерно защищено жесткой чешуей, которая уберегает его от всех вредностей экологии и сохраняет всю пользу.
* **Белок:** Содержит огромное количество белка (до 35%!) и 18 незаменимых аминокислот. Это отлично для сытости, сил и здоровья мышц.
* **Клетчатка:** Очень богата клетчаткой! Вот именно это и есть главная **ценность для здорового пищеварения**. Клетчатка, как щетка, мягко очищает кишечник, помогает росту полезных бактерий и избавляет от проблем с запорами. Пищеварение налаживается просто на глазах!
* **Витамины и минералы:** В ней целый комплекс витаминов группы B (для нервной системы и красоты), витамин E (антиоксидант), железо, магний, цинк, кальций и фосфор.
* **Глютен:** Да, он в полбе есть, но он гораздо легче переносится, чем глютен из обычной пшеницы. Многие люди с непереносимостью обычной пшеницы спокойно едят полбу. Но, конечно, если у вас целиакия, с ней нужно быть осторожнее.
**Калорийность:**
Энергетическая ценность **сухой полбы — около 338 ккал на 100 грамм**. Но мы же не едим ее сухой! При варке крупа разваривается и впитывает воду. Поэтому **калорийность готовой каши на воде без масла — примерно 127 ккал на 100 грамм**. Это сытный, но не слишком калорийный продукт, идеальный для полезного завтрака или гарнира.
Ну что, дорогие мои подписчики, сварим кашу?
Подробный пошаговый рецепт каши из полбы
Этот рецепт я опробовала уже несколько раз, если готовить придерживаясь рекомендаций — каша получается нежной, с приятным ореховым ароматом и совершенно не прилипает к кастрюле!
**Что нам понадобится (на 2-3 порции):**
* Полба — 1 стакан
* Вода (или смесь воды и молока 1:1 для более нежного вкуса) — 2,5 стакана
* Соль — ½ чайной ложки (или по вкусу)
* Сливочное или растительное масло — для подачи
**Шаг 1: Подготовка крупы**
Полбу обязательно нужно промыть! Я делаю это в миске под проточной водой, аккуратно перемешивая рукой. Вы увидите, что сольется немного мутная вода — это нормально. Промывайте, пока вода не станет почти прозрачной. Это займет 2-3 минуты. После этого крупу надо замочить на 6-7 часов. Да, она твердая и если не замачивать, вам придется варить много дольше чем другие крупы. Примерно как с перловкой. Но усилия ваши окупятся удовольствием от вкусной каши.
**Шаг 2: Правильные пропорции**
Классическое соотношение для идеальной рассыпчатой каши: **1 стакан полбы на 2,5 - 3 стакана жидкости**. Я люблю варить на воде, но если хотите кремовую текстуру, берите пополам воду и молоко.(Молоко добавлять много позже).
**Шаг 3: Процесс варки**
1. Промытую полбу пересыпьте в кастрюлю с толстым дном (так она точно не пригорит).
2. Залейте холодной водой (или молоком с водой), сразу добавьте соль.
3. Доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте огонь до самого маленького.
4. **Накройте кастрюлю крышкой и варите 35-40 минут.** Мешать не нужно! Пусть томится себе спокойно. За это время крупа впитает почти всю жидкость.
**Шаг 4: Упражнение в терпении — томление**
После того как выключили огонь, **НЕ ПРОСТО СРАЗУ ОТКРЫВАЙТЕ КРЫШКУ!** Это самый важный секрет! Дайте каше постоять под закрытой крышкой еще **15-20 минут**. Еще лучше если у вас есть накидка-термос для кастрюль которым вы ее укрываете. (В прежние времена за неименем термосной накидки хозяйки заворачивали только что снятую с огня кастрюлю сперва в газетную бумагу, потом в плотное покрывало или большое махровое полотенце. Она дойдет до распаренного состояния, станет нежной и рассыпчатой.
**Шаг 5: Подача**
Теперь можно добавить кусочек сливочного масла, аккуратно перемешать вилкой и разложить по тарелкам.
**С чем подавать?**
* **Сладкий вариант:** с мёдом, ягодами, бананом, орехами и корицей.
* **Соленый вариант:** как гарнир к тушеному мясу, грибам или овощам. Или с яйцом-пашот на завтрак.
Вот и весь секрет! Готовится несложно, а пользы — море. Теперь эта каша частый гость на нашем столе. Очень рекомендую и вам попробовать настоящую пушкинскую «кашу из поблы»!
Готовая каша из полбяной крупы обладает насыщенным вкусом с легкими ореховыми нотками и приятной зернистостью. Она имеет мягкий сладковатый аромат, слегка напоминающий пшеничную кашу, но с более выраженной природной глубиной вкуса. Полба придает блюду характерную кремовую консистенцию, сохраняя при этом нежную структуру цельных зерен. Такая каша хорошо впитывает ароматы добавок, будь то сливочное масло, молоко, соль или специи, благодаря чему становится универсальным гарниром или самостоятельным блюдом.
И теперь когда вы прочитали всю статью до конца, не пропустив ни одной строчки, вы задаете вопрос - а причем здесь Пушкин А.С.? Все просто, в сказке про Балду он называл простой, доступный, недорогой, полезный, вид питания, дающий энергию на долгое время.
Есть противопоказания: от каши из полбы придется отказаться людям со слабым желудком и проблемами в пищеварении, дабы не навредить. Всем остальным - вкусно и сытно.
.