Любимый овощ россиянами-Кабачок! Сколько рецептов - шедевров наши хозяйки могут создать на своей кухне из самого обыкновенного кабачка. Этот заморский овощ из Мексики, только в середине 19в попал в Россию из Греции и Турции.
Кабачок - уникальный овощ! Его можно и варить, и тушить, и жарить, и запекать. Но самое любимое всеми блюдо это-икра кабачковая. Множество рецептов и конечно они все стоят особого внимания. Но, я, Вам хочу предложить очень простой рецепт приготовления кабачковой икры. И он, не менее вкусный, чем все остальные. А главное простота этого рецепта. С ним справится, даже начинающая хозяйка.
Для приготовления одной порции кабачковой икры нам потребуется 3кг очищенных кабачков, 0,5 кг лука, 250г майонеза, 300г томатной пасты, 150г раст. масла, 125г сахара, 50 г соли, 1ч л молотого черного перца и 1шт лавровый лист.
Лук, кабачки моем, чистим и пропускаем через мясорубку. Добавляем майонез, томат- пасту, растительное масло. Варим 1 час. Далее добавить сахар, соль, перец, лавровый лист и варить ещё 1 час , постоянно помешивая, чтобы икра не подгорела. Лавровый лист убрать, готовую икру разложить в сухие стерильные банки, закатать и под одеяло. Ваша заготовочка готова!