Представьте утро в Нью-Йорке конца XIX века: шумные улицы, запах свежей газеты и жареного картофеля. Именно тогда родился хашбраун – простая, но гениальная идея превратить обычную картошку в золотистую лепешку с хрустящей корочкой.
Сначала его готовили только в дорогих отелях, а позже хашбраун вышел «в народ» и стал культовым спутником утреннего кофе. Сегодня без него не обходится ни одно бистро, а рецептов столько, что хватит на целую книгу. Но секрет всегда один: натертый картофель + правильная обжарка = магия завтрака.
Ингредиенты:
• Картофель – 500 г
• Чеснок – 3 г
• Сушеный укроп – 2 г
• Копченая паприка – 2 г
• Мука пшеничная – 80 г
• Пармезан – 15 г
• Петрушка – 1 веточка
• Растительное масло – 30 мл
• Сметана – 30 г
• Соль и черный перец – по вкусу
Способ приготовления:
1. Картофель очистите от кожуры и натрите на крупной терке. В кастрюле вскипятите воду и отправьте его вариться на 3 минуты. Периодически снимайте образовывающуюся пенку.
2. Переложите картофель из воды в сито и хорошо отожмите. Добавьте соль, перец, паприку, муку, укроп, тертый пармезан и сухой чеснок.
3. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Сформируйте руками из картофеля небольшие котлеты и обжарьте до золотистой корочки с двух сторон.
4. Переложите хашбраун на бумажную салфетку, чтобы убрать излишки масла. Украсьте паприкой и петрушкой. Подавайте горячими со сметаной.
Горячий, хрустящий, румяный – он идеально сочетается с яйцами, соусами и долгими разговорами за завтраком. Попробуйте приготовить его дома, и утро сразу станет добрее.