Традиционная шарлотка с сахаром и пшеничной мукой может легко превратиться в калорийную бомбу, которая никак не вписывается в правильное питание. Но яблоки сами по себе — источник клетчатки, витаминов и пектина, полезно ведь.
Но как сделать шарлотку вкусной и полезной и исключить лишние калории? Сезон яблок. Готовим «Шарлотку» без лишних калорий — вкусно и полезно.
Основы полезной шарлотки
Общие правила полезной выпечки. Нужно правильно подобрать продукты. Лучше использовать цельнозерновую или овсяную муку вместо белой. Сахар заменяем натуральными подсластителями или небольшим количеством меда. Добавляем йогурт или кефир вместо масла. Орехи, семена или даже немного корицы для вкуса и полезных веществ, не ухудшая энергетическую ценность.
Кстати, сами яблоки в шарлотке после запекания сохраняют свои полезные свойства и пектин — волокно, которое улучшает работу кишечника, помогает выводить лишнюю жидкость и поддерживает сосуды. Поэтому отказывать себе во вкусном пироге не будем. Просто нужно знать полезные рецепты.
Шарлотка с овсяными отрубями
Яйца взбиваем с заменителем сахара, затем добавляем обезжиренный йогурт. Смешиваем овсяные и пшеничные отруби с разрыхлителем и соединяем с тестом до консистенции густой сметаны. Яблоки очищаем от кожуры и нарезаем кубиками, выкладываем в форму, сверху заливаем тестом. Выпекаем 20–25 минут при 180 °С. Перед подачей присыпаем корицей.
Шарлотка с творогом
Для более сытного варианта яйца взбиваем с заменителем сахара и добавляем творог. Рисовую муку, разрыхлитель и щепотку соли аккуратно вмешиваем в массу. Яблоки нарезаем кубиками и перемешиваем с тестом, затем перекладываем в форму, смазанную растительным маслом. Выпекаем 30–40 минут при 180 °С.
Шарлотка без муки и сахара
Можно убрать вообще всё вредное для фигуры. Овсяные хлопья измельчаем до состояния муки, заливаем кокосовым молоком и оставляем набухать. Яйца взбиваем с солью до пены, затем смешиваем с овсяной массой и разрыхлителем. Яблоки нарезаем пластинками, половину выкладываем на дно формы, заливаем тестом, потом оставшиеся яблоки и снова тесто. Выпекаем при 180 °С до готовности.
Шарлотка на кефире
Яйцо взбиваем, соединяем с рисовой мукой, добавляем мед, кефир и соду, гашённую уксусом. Яблоки очищаем и нарезаем тонкими слайсами, выкладываем в форму, чередуя с тестом. Выпекаем 30–40 минут при 180 °С.
Сезон яблок — идеальное время для шарлотки, и она может быть вкусной и полезной одновременно. Главное — выбираем правильные продукты.