Фаршированный перец — одно из тех блюд, которые любят почти все. У каждой хозяйки есть свой вариант: кто-то добавляет грибы, кто-то делает постный вариант с овощами и рисом, а кто-то запекает в духовке под сырной корочкой. Но если вы хотите приготовить максимально простой и при этом вкусный вариант — этот рецепт для вас.
Главный плюс в том, что для блюда нужны самые обычные продукты, а процесс понятен даже новичку. Перцы получаются мягкими, с сочной мясной начинкой и ароматным томатно-сливочным соусом.
Что понадобится
- Сладкий болгарский перец — около 8-10 шт. (средние, по 150–180 г)
- Фарш свино-говяжий — 700 г
- Рис (сырой) — 120 г
- Лук репчатый — 1 крупный (150 г)
- Морковь — 1 средняя (120 г)
- Чеснок — 2 зубчика (по желанию)
- Соль — 2 ч. л. без горки (12 г)
- Перец черный молотый — ½ ч. л.
- Растительное масло — 2 ст. л.
Для соуса:
- Томатная пассата (или протертые томаты) — 400 г
- Вода или бульон — 500 мл
- Сметана 20% — 150 г
- Лавровый лист — 1–2 шт.
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Подготовка перцев
Срежьте верхушки с хвостиками, аккуратно выньте сердцевину с семенами и перегородками. Промойте внутри. Перцы должны быть целыми «стаканчиками».
Шаг 2. Подварите рис
Чтобы рис в начинке не остался жестким, отварите его в подсоленной воде 7–8 минут до полуготовности. Он должен быть чуть твердым. Откиньте на сито и дайте остыть.
Шаг 3. Овощная поджарка
Лук нарежьте мелко, морковь натрите на крупной терке. Разогрейте сковороду с 1 ст. л. масла, обжарьте лук 2–3 минуты до мягкости, добавьте морковь и готовьте еще 2–3 минуты. Остудите.
Шаг 4. Начинка
Смешайте фарш, рис, поджарку, измельченный чеснок, 1,5 ч. л. соли и перец. Хорошо перемешайте. Фарш не нужно «забивать», чтобы он оставался сочным.
Шаг 5. Наполняем перцы
Плотно начините перцы фаршем, но не доверху — оставьте немного места, чтобы рис при тушении увеличился в объеме.
Шаг 6. Готовим соус
В широкой кастрюле или казане соедините томатную пассату, воду (или бульон), сметану, оставшуюся соль, лавровый лист и щепотку перца. Хорошо перемешайте и доведите до легкого кипения.
Шаг 7. Тушение
Выложите перцы вертикально в кастрюлю, залейте соусом так, чтобы они были покрыты примерно на ⅔. Если соуса мало — добавьте воды. Накройте крышкой и тушите на минимальном огне 40–50 минут. Один раз можно перевернуть перцы или полить сверху соусом.
Шаг 8. Подача
Дайте блюду постоять 10 минут под крышкой — так вкус станет насыщеннее. Подавайте горячими, щедро поливая соусом и украшая свежей зеленью.
Советы и вариации
- Фарш можно взять любой: только говядину, курицу или индейку — блюдо получится менее жирным.
- Со сметаной соус более нежный. Если хотите диетический вариант, замените ее водой или бульоном.
- В духовке: перцы можно сложить в форму, залить соусом и запечь при 180 °C под фольгой 50–60 минут.
- На следующий день фаршированные перцы становятся еще вкуснее, поэтому их смело можно готовить заранее.
Итог
Фаршированные перцы по этому рецепту получаются мягкими, ароматными и сытными. При этом весь процесс занимает около 20 минут активного времени, а дальше они готовятся практически без вашего участия. Отличный вариант для семейного ужина или обеда, который понравится и взрослым, и детям.
А для вас готовит гречанка 💙🤍 @Готовить Просто с Ксенией Македон
#рецепты #ужин #простыерецепты #кухня #готовимдома #фаршированныйперец #вкусно #обед #домашняякухня #рецепт