Продолжая тему вариаций выпечки из творога и манки, хочу поделиться рецептом маффинов. Их можно готовить с начинкой из ягод и/или сухофруктов, либо без ничего - получается очень нежно и вкусно. Подходит как для чаепития в качестве десерта, так и для завтрака. Минимум ингредиентов, их доступность, а также простота и лёгкость приготовления - сплошные достоинства =).
Итак начнём.
Что понадобится:
- Творог 5-9% - 2 упаковки (по 180г);
- Манная крупа - 150-200г;
- Сахар - 3 столовые ложки (около 75г, можно заменить сахзамом или мёдом в необходимом количестве);
- Яйца куриные - 2 шт;
- Творог мягкий 0.5% - 1 упаковка;
- Разрыхлитель для теста - 1 пакетик (примерно 5г, можно заменить 1/4 чайной ложки соды);
- Соль - 0.5 чайной ложки;
- Ванилин - 1 пакетик (или примерно чайная ложка - по желанию);
- Сливочное масло для смазывания формочек - около 10г;
- Мелко порезанные фрукты/сухофрукты/ягоды в целом виде - по желанию (я делала с манго).
Небольшая ремарка по поводу выпечки: у меня на выходе получилось 12 маффинов, выпекала в форме на 6 штук - поэтому пришлось печь двумя партиями. Так что настоятельно рекомендую использовать или отдельные формы или брать 2 на 6 штук - для сокращения времени приготовления. Формочки тестом заполняйте чуть больше, чем на половину - в процессе выпечки маффины неплохо поднимутся.
Приготовление:
- Яйца взбить с сахаром (либо его аналогами) и солью с пристрастием до ощутимого осветления и образования пены;
- Добавить к яичной смеси творог, перемешать до однородности; здесь же можно всыпать ванилин, если используете;
- Всыпать манку с разрыхлителем и также перемешать до однородности;
- Вмешать в тесто мягкий творог и оставить ненадолго (на 15-20 минут), чтобы манка набухла;
- Пока манка в тесте набухает, нарезать (если будете использовать) фрукты мелким кубиком/подготовить сухофрукты или ягоды;
- Кусочки фруктов/сухофрукты/ягоды аккуратно вмешать в тесто и выложить в смазанные сливочным маслом формочки и поставить в разогретую до 180* духовку на 35-45 минут - в зависимости от мощности духовки; можно использовать режим конвекции, но следите, чтобы не пересушить маффины, готовность проверяйте зубочисткой или деревянной шпажкой - они должны быть сухими и чистыми. При использовании режима конвекции время приготовления составляет около 35 минут. По собственному опыту могу сказать: конвекцию лучше включать до момента появления на маффинах «румянца», после - переключать на обычный режим;
- По прошествии 35-45 минут готовые маффины вынуть из духовки и оставить остыть до комфортной температуры;
- Подавать к столу можно также со свежими ягодами и/или нарезанными фруктами.
Приятного аппетита!
