Пантотеновая кислота (она же - витамин B5) очень широко распространена в природе и продуктах питания. Собственно свое название «пантотеновая» этот химическое вещество получило от древнегреческого «pantothen» - что переводится как «присутствующий везде», «вездесущий».
И действительно, список продуктов, в которых содержится витамин B5 - обширен. Казалось бы, гиповитаминоз этого витамина невозможен? Вопреки ожиданиям ответ не так уж прост и однозначен.
Я не рассматриваю гиповитаминоз в Нигерии или какой-то другой стране с перманентной социальной катастрофой и предельно низким уровнем жизни. Там совершенно другие проблемы с питанием
С одной стороны – нет ни одной худо-бедно развитой страны, в которой гиповитаминоз витамина B5 затрагивал бы хоть сколько-нибудь заметную долю населения. С другой стороны, в развитых странах (США, Франция, Германия) все чаше фиксируют случаи гиповитаминоза этого витамина.
Немного биохимии
Чтобы понять, чем опасен недостаток витамина B5 в рационе нужно знать - для чего он используется нашим организмом. А используется он практически полностью для единственной цели – синтеза кофермент A (коэнзима A, КоA).
А вот последний используется очень широко. Огромное количество биохимических реакций в нашем теле требуют этот кофермент. В основном это углеводный обмен и сложные превращения жиров.
Когда организм использует углеводы или жиры чтобы получить энергию – задействуется именно кофермент A. Понятно, что задействуется не только этот кофермент – но он в том числе. И при его недостатке – организм испытывает нехватку энергии. А человек чувствует усталость.
Также нужно помнить, что организм – это огромная биохимическая лабораторная или даже вернее говорить о заводе. Этот завод производит большой список разнообразных веществ – от простейших соединений до гормонов или сложных белков.
Кофермент A используется и здесь. Как только организму требуется глубокая модификация жиров – задействуются системы, использующие как раз Кофермент A.
Источники
С одной стороны – витамин B5 содержится в огромном списке продуктов. Тут и крупы и бобовые – например гречка и овес, фасоль и чечевица. Тут и животные продукты – говядина, рыба, яйца. Есть пантотеновая кислота и в грибах, и в овощах, и во фруктах.
Основная проблема в том, витамин B5 не только «вездесущ», но и содержится в малых дозах. Например, чтобы покрыть суточную потребность витамина B5 – необходимо съесть чуть больше килограмма гречки. И я говорю не об уже отваренной гречке, а о крупе.
Так же надо держать в уме, что витамин B5 плохо переносит термообработку. Даже простая варка в течении 30 минут может привести к потери половины этого витамина. Если же термообработка идет в кислой или щелочной среде – то потери будут еще больше.
Гиповитаминоз
Так складывается парадоксальная ситуация. С одной стороны витамин B5 присутствует в огромном списке продуктов, а с другой его может не хватать. Проявляется гиповитаминоз целым ворохом симптомов. Но тут есть две проблемы, которые делают гиповитаминоз B5 очень коварным.
Во-первых, эти симптомы неспецифичны. Если взять, например, куриную слепоты (нарушение сумеречного зрения), то врач сразу же заподозрит нехватку витамина A. Но что должен заподозрить врач, если к нему обращаются с усталостью и высокой утомляемостью?
Во-вторых, эти симптомы не появляются как-то катастрофически. Если у пациента, ни с того ни с сего начинают выпадать зубы – это серьезный повод обратить внимание на проблему, обнаружить цингу (авитаминоз витамина C) и начать его лечить.
Но будет ли таким же серьезным поводом искать проблему наличие депрессии? Или покалывание пальцев ног? Головокружения? Или же это будет списано на стресс, возраст и «плохую экологию»?
Диагностика
Впрочем, диагностика недостатка пантотеновой кислоты не составляет проблем. Во-первых, может быть использован анализ на содержание этого витамина в крови. Для этого обычно забирают кровь из вены утром натощак.
Перед забором крови нельзя есть – что очевидно из определения «натощак». А также принимать витаминные комплексы в течение 4 дня до анализа. Ну и потреблять алкоголь – так как он искажает всю биохимию
Второй метод еще проще. Так как витамин B5 водорастворимый и быстро выводится из организма – то врач может прописать недельный курс этого витамина. Если симптомы в результате пропадают – то очевидно витамина в организме не хватало.
Причины
Заболевания тонкого кишечника. Так как витамин B5 (как и многие другие витамины) всасывается в тонком кишечники – то его наследственные заболевания или повреждения могут привести к гиповитаминозу.
Не буду детально описывать каждый вариант – так как предполагаю, что человек перенесший хирургическую операцию на кишечнике – в курсе об этом. Тоже самое касается и наследственных заболеваний.
Фармакология. Некоторые антибиотики, в частности сульфаниламиды препятствуют нормальному метаболизму витамина B5. Так же на работу витамина B5 оказывает существенно влияние прием гопантеновой кислоты.
Другие гиповитаминозы. Для эффективного усвоения витамина B5 требуется достаточное количество витаминов B1, B2 и витамина С. При этом надо помнить, что витамин B1 плохо переносит термообработку, а витамин C еще и быстро окисляется на воздухе.
Поэтому для нормального всасывания пантотеновой кислоты пища дневной рацион должен включать так же указанные витамины – не важно – в составе еды или в виде витаминных комплексов.
Голодание. Когда человек решает худеть – он ограничивает свой рацион. Но вместе с уменьшением количества калорий падает и количество получаемого витамина B5. Вот только тело еще не похудело, а расход этого витамина идет из расчета на килограмм массы. Вот и получается, что поступление уже сокращено, а расходуется - по-старому.
Гипервитаминоз
Так как витамин B5 – водорастворимый, то организм легко регулирует поступление избытка витамина. Достаточно сказать, что организм может уменьшить всасываемость этого витамина в 10 раз. К тому же излишки пантотеновой кислоты эффективно выводятся с мочой.
Поэтому опасаться гипервитаминоза при потреблении продуктов не стоит. Конечно, всегда найдется человек, который употребит чрезмерное количество витаминных комплексов или пищевых добавок. Но, как я уже писал – это больше проблема психиатра, чем диетолога.