Как приготовить "школьные" беляши?

Школьные беляши

Беляши из школьной столовой — это вкус, знакомый многим с детства: мягкое, пышное тесто и сочная мясная начинка. Сделать их дома несложно, и они получатся такими же вкусными.

Ингредиенты

Для теста

• Мука: 500 г
• Молоко: 300 мл
• Дрожжи сухие: 10 г
• Сахар: 1 ст. л.
• Соль: 1 ч. л.
• Растительное масло: 2 ст. л.

Для начинки

• Фарш: 500 г (смешанный или говяжий)
• Лук репчатый: 2 шт.
• Соль, чёрный перец: по вкусу
• Вода: 50-70 мл (для сочности)

Приготовление

Шаг 1: Готовим тесто

1. Опара: В тёплом молоке растворите сахар и дрожжи. Добавьте 2-3 ложки муки, перемешайте и оставьте в тёплом месте на 15 минут, чтобы появилась пышная "шапочка".
2. Замес: В большую миску просейте оставшуюся муку. Добавьте соль. Влейте подошедшую опару и растительное масло. Замесите мягкое, эластичное тесто.
3. Подъём: Накройте миску полотенцем и оставьте тесто в тёплом месте на 1-1,5 часа, чтобы оно увеличилось в объёме в два раза.

Шаг 2: Готовим начинку

1. Мелко нарежьте лук.
2. Смешайте фарш с нарезанным луком, солью и перцем.
3. Для сочности добавьте в фарш немного холодной воды и тщательно перемешайте.

Шаг 3: Формируем беляши

1. Разделите подошедшее тесто на небольшие шарики (примерно по 70-80 г).
2. Из каждого шарика сделайте лепёшку, разминая её руками или раскатывая скалкой. Середина лепёшки должна быть толще, чем края.
3. В центр каждой лепёшки выложите мясную начинку.
4. Соберите края лепёшки "гармошкой" к центру, оставляя небольшое отверстие в середине. Тщательно защипните края, чтобы сок не вытек при жарке.

Шаг 4: Жарим беляши

1. На сковороде разогрейте растительное масло. Масла должно быть достаточно, чтобы беляши жарились примерно до середины.
2. Выкладывайте беляши отверстием вниз и жарьте на среднем огне по 5-7 минут с каждой стороны, до золотистой корочки.
3. Готовые беляши выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.

Подавайте горячими, со сметаной.

Приятного аппетита!