Вступление
Сегодня у нас на столе десятки напитков: чай, кофе, лимонад, соки, газировка.
Но в России XIX века выбор был совсем другим.
Крестьяне и дворяне жили в одном государстве, но их столы отличались так же сильно, как изба и дворец.
Давайте заглянем в прошлое и узнаем, что пили простые люди и чем угощались знатные господа.
Напитки крестьян
1. Квас — хлебный король деревни
Главный напиток простого народа.
Его готовили из ржаного хлеба, заквашенного водой и солодом.
Был кислым, освежающим и содержал совсем немного алкоголя.
Квас стоял в каждом доме — в бочках или кувшинах.
Им запивали хлеб, щи, кашу. В жару квас спасал от жажды, а зимой — от усталости.
2. Сбитень — горячий медовый напиток
Его варили из мёда, пряностей и трав. Пили горячим, особенно в холодное время года.
Сбитень считался «лекарством от простуды» и продавался даже уличными торговцами.
3. Простокваша и молочные напитки
Крестьяне держали коров, поэтому молоко было доступным.
Его квасили, получая простоквашу. Иногда делали сыворотку. Это был дешёвый, питательный напиток.
4. Брага
Слабоалкогольный напиток из забродившего хлеба или ягод. Пили в праздники.
Брага была доступной заменой дорогому пиву или вину.
5. Вода из колодца или реки
Простая, но не всегда безопасная. В жару утоляли жажду именно ею.
Напитки дворян
1. Чай
Крестьяне про чай почти не знали, а вот дворяне пили его с конца XVIII века.
Чай был дорогим, привозили его из Китая.
На столе ставили самовар, подавали сахар, лимон, варенье.
Чаепитие стало настоящей церемонией: беседы за чашкой чая были важной частью дворянской жизни.
2. Кофе
Ещё более дорогой и редкий напиток.
Его ценили в Петербурге и Москве, особенно при дворе.
Кофе считался утренним напитком для «истинных аристократов».
3. Вина и шампанское
На балах и ужинах подавали заморские вина. Французское шампанское было модой при дворе.
Дворяне заказывали бочки вина из Франции, Италии, Венгрии.
4. Настойки и ликёры
Домашние наливки и ликёры из ягод готовили и дворяне, и купцы.
У каждого поместья были свои рецепты — на вишне, смородине, малине.
5. Минеральные воды
К середине XIX века вошло в моду «пить воды».
Дворяне ездили на курорты — в Кавказские Минеральные Воды, в Карлсбад.
Минеральная вода считалась лекарством и признаком статуса.
Контраст между сословиями
Разница была огромная:
- крестьянин пил квас из глиняного кувшина,
- дворянин — шампанское из хрустального бокала.
Но были и точки пересечения: и те, и другие уважали сбитень и домашние настойки.
Финал
Напитки старой России отражали жизнь общества.
Простой народ искал силы в хлебном квасе и браге.
Знать наслаждалась чаем, кофе и дорогим вином.
И, может быть, именно в этом различии — суть истории: у каждого времени и сословия свой вкус жизни.
А квас, сбитень и чай напоминают нам, что даже напиток может рассказать о прошлом не меньше, чем книга.