Самые первые конфеты появились в глубокой древности, конечно же, не в таком привычном виде, как мы знаем их сейчас.
Первыми конфетами были сваренные в меду финики, в Древнем Египте. В других восточных странах сладостями были сушеные абрикосы, инжир, орехи с медом и специями.
Когда в Европу завезли сахар из Индии, появились засахаренные фрукты. На пирах римских богачей подавали глазированные фрукты и миндаль.
В 17 веке из Америки в Испанию завезли какао-бобы. Длительное время из него только варили напиток. В середине 17 века повара научились делать шоколадную глазурь, которую наносили на фрукты орехи и пирожные. В 1671 году были созданы первые шоколадные конфеты. Это сделал повар маркиза де Прелин. Конфеты с начинкой из измельченных орехов и получили название по имени маркиза – пралине.
Когда сахар стал более доступным и дешевым, кондитеры начали растапливать на огне кусочки сахара и переливать жидкую массу в формочки. При этом они добавляли в нее ягодные и фруктовые соки. Так появились первые карамельки.
В это же время появился еще один новый сорт конфет – сливочная помадка. Ее готовили из сахара с добавлением масла и молока.
В 18 веке Париж стал мировой столицей не только моды, но и кондитерского искусства. Местные мастера изготавливали конфеты разных видов. К уже существующим добавились новые виды начинок – ликер, ром, грильяж, мармелад и марципан.
На Руси вместо конфет ели сухофрукты, яблоки и груши, сваренные в меду.
В 18 веке крепостные повара начали готовить для своих хозяев клюкву в сахарной глазури. При этом сахар в те времена был очень дорогим, для простых людей такие лакомства были недоступны.
Когда в России стали выращивать сахарную свеклу и из неё получать сахар, стало развиваться и кондитерское дело. Появились первые русские конфеты - леденцы. Помните петушков на палочке?
Для изготовления конфет делали не только свекольный сахар, но и патоку, которая была побочным продуктом. Из нее изготавливали ириски. Конфеты стали дешевле. Прилавки заполнились россыпями карамелей и леденцов. Позже конфеты стали заворачивать в бумажную обертку.
В СССР изготавливались свои уникальные сорта конфет. В 40-50-ых годах на Ленинградской фабрике делали легендарные конфеты "Мишка на Севере" и "Белочка". Московская фабрика "Красный октябрь" выпускала знаменитые конфеты "Мишка косолапый", ириски "Кис-кис", сливочную помадку, "Красный мак", "Красная шапочка", "Кара-кум".
Московская Бабаевская фабрика изготавливала множество видов карамели, славилась шоколадно-кремовыми Трюфелями. Фабрика Ротфронт предлагала конфеты с начинкой пралине, "Цитрон" и "Ласточка".
В 80-е годы в магазинах появились огромные конфеты-вафли в шоколаде "Красная шапочка" и "Гулливер".
В настоящее время на российских кондитерских фабриках выпускается огромный ассортимент конфет. Многие из них любимы не только россиянами, но и популярны за границей.
Ну и напоследок, под занавес, попавшийся мне на глаза рейтинг популярности конфет, если можно так сказать. В опросе люди называли свои любимые конфеты. Мне кажется, это интересно.
Из шоколадных конфет названо много из старого ассортимента, имеющих популярность еще в советское время:
- Мишка Косолапый, Красная шапочка, Кара-Кум, сливочно-ореховый батончик, Ласточка
- Батончики Рот Фронт, Грильяж в шоколаде, Золотая нива, Трюфели, Коровка
- Не остались без внимания леденцовая и глазированная карамель: Москвичка, Чёрная смородина, Дубрава.
А у вас есть любимые конфетки?