Осенью и зимой особенно тянет на что-то тёплое и уютное. Один из лучших вариантов — суп из чечевицы и тыквы. Он сытный, полезный и при этом лёгкий для желудка. Благодаря специям — куркуме, зире и перцу — блюдо получается ароматным и слегка пряным, а тыква придаёт приятную сладость. Такой суп можно подавать как полноценный обед или ужин.
Для наваристой основы лучше использовать куриный бульон, но если хочется более лёгкого варианта — подойдёт и вода.
Ингредиенты
- Лук — 1 шт.
- Растительное масло — 3–4 ст. л.
- Куркума — 1/2 ч. л.
- Мука — 1 ст. л.
- Тыква — 350–400 г
- Зира — 1/4 ч. л.
- Чёрный перец молотый — 1/4 ч. л.
- Помидоры — 2 шт.
- Чили перец — по вкусу
- Чечевица — 180 г
- Куриный бульон (или вода) — 1,5 л
- Соль — по вкусу
Приготовление
Шаг 1. Лук и зажарка.
Мелко нарежьте лук и обжаривайте его в масле 2–3 минуты. Добавьте куркуму и муку. Мука должна слегка потемнеть — так суп получит насыщенный вкус и красивый цвет. Совет: следите, чтобы мука не пригорела — перемешивайте постоянно.
Шаг 2. Тыква.
Добавьте нарезанную кубиками тыкву. Сразу положите зиру и чёрный перец. Обжаривайте, пока кусочки не станут мягче. Для супа лучше использовать мускатную или сладкую тыкву — она быстрее готовится и даёт приятный аромат.
Шаг 3. Помидоры и специи.
Нарежьте помидоры и добавьте их в казан вместе с хлопьями чили (по желанию). Чили регулируйте по вкусу: для лёгкой остроты хватит щепотки, для «огонька» можно добавить больше. Совет: если не любите кожицу, помидоры легко очистить — сделайте надрез и обдайте кипятком.
Шаг 4. Чечевица.
Промойте чечевицу под проточной водой, пока вода не станет прозрачной. Добавьте её к овощам. Лучше брать красную чечевицу — она быстро разваривается и даёт супу кремовую текстуру.
Шаг 5. Основа.
Влейте горячий куриный бульон или воду. Посолите по вкусу. Варите под крышкой на среднем огне до мягкости чечевицы и тыквы (около 25–30 минут).
Шаг 6. Пюрирование.
Когда овощи и чечевица готовы, измельчите суп блендером до кремовой консистенции. Для насыщенности можно оставить пару кусочков овощей целыми.
Шаг 7. Подача.
Разлейте суп по тарелкам, добавьте кусочек отварной курицы и пару долек лимона. Лимон сделает вкус ярче и свежей.
Итог
Суп получается густым, ярким и очень ароматным. Он прекрасно согревает и насыщает, при этом остаётся лёгким и полезным.
Советы для кухни
- Чечевицу всегда промывайте — так она не даст мутного отвара.
- Тыкву можно запечь в духовке перед добавлением — суп получится ещё слаще и ароматнее.
- Храните готовый суп не больше 2 дней в холодильнике, при разогреве добавляйте немного воды или бульона.
- Если готовите для ребёнка, чили перец лучше исключить.
- Для вегетарианского варианта используйте овощной бульон вместо куриного.
✨ Пряный чечевичный суп с тыквой — это вкусное, простое и полезное блюдо, которое легко станет любимым в вашей семье.