Эксперты утверждают, что сладкий перец способен сохранять свежесть, если его заложить на хранение сейчас, в конце августа, не только до Нового года, но и на протяжении полугода с момента его сбора. Однако для этого необходимо соблюдать определенные условия.
Лучше всего для хранения подходит недозревший перец. При температуре от 0 до 2 °C он может оставаться свежим в течение минимум четырех месяцев, а иногда и полугода. Небольшой урожай можно разместить в холодильнике, а если плодов много, то в погребе.
В погребе перец рекомендуется хранить в деревянных ящиках с щелями между досками, чтобы он мог "дышать".
Существует два основных способа хранения перца в ящиках:
1. Обернуть каждый плод в плотную бумагу.
2. Засыпать перец песком. В этом случае дно и стенки ящика должны быть выстланы плотной бумагой, на дно следует насыпать небольшой слой песка, затем уложить плоды, снова слой песка и так далее, но не более трех слоев перца, рекомендует КП.
Перед закладкой на хранение перец не нужно мыть. Если на нем есть грязь, достаточно просто протереть его сухой тканью.
Кроме того, перец можно заморозить. Для этого плоды необходимо помыть, просушить или обтереть тканью, затем вставить один в другой и положить в морозилку. В таком виде перец может храниться даже дольше полугода.