Я обожаю рыбу, но терпеть не могу долго с ней возиться. Чистить, разделывать, следить, чтобы не развалилась... С селедкой под шубой та же история – рубка лука, варка свеклы и картошки, сборка этого слоеного монстра. Отличный салат, но не для обычного вторника.
Как-то раз мне пришла в голову мысль: а что, если взять идею «шубы» – эту самую сырную-майонезную шапку – и накрыть ею что-то простое? Например, нежное филе минтая. Получилось на удивление здорово. Рыба осталась сочной, а сверху образовалась хрустящая, золотистая корочка. Теперь это мой главный рыбный рецепт, на который уходит минут двадцать активного времени.
Что мне нужно (на два сытных порционных куска или один противень):
· Филе минтая – 2 больших куска (около 400-500 г).
· Лук репчатый – 1 крупная головка.
· Морковь – 1 крупная.
· Сыр твердый – 100-120 г.
· Майонез – 2-3 ст. ложки (можно смешать со сметаной).
· Соль, перец черный молотый, немного растительного масла для жарки.
Вот весь нехитрый процесс.
Первым делом включаю духовку разогреваться до 200 градусов. Пока она греется, занимаюсь овощами. Лук режу не мелко, а средними кубиками. Морковь тру на крупной терке. На сковороде разогреваю немного масла и отправляю туда лук с морковью. Не нужно жарить до хруста, главное – чтобы лук стал прозрачным и мягким, а морковь потеряла свою сырую резкость. Пусть они станут друзьями. Снимаю сковороду и даю этой зажарке остыть. Это важно, иначе сыр сразу растает в кашу.
Пока овощи остывают, беру филе минтая. Обязательно проверяю, нет ли оставшихся косточек. Противень или форму для запекания слегка смазываю маслом. Выкладываю филе кожей вниз (если она есть), солю и перчу прямо тут. Никакой предварительной готовки для рыбы не нужно.
Возвращаюсь к остывшим овощам. К ним я добавляю тертый на крупной терке сыр и майонез. Майонеза не жалею, он тут и за соус, и за клей для всей этой массы. Получается очень ароматная, рыжая от морковки смесь. Ее-то я и выкладываю поверх филе минтая. Распределяю равномерно, поднимая горку, чтобы каждый кусок был под полным «одеялом».
Отправляю противень в духовку минут на 20-25. Ориентируюсь по виду: рыба должна легко протыкаться вилкой, а сама «шуба» – зарумяниться и покрыться аппетитной корочкой.
Достаю и даю постоять буквально пять минут, чтобы сочнее было. Нежный минтай, который сам по себе может быть и пресноватым, здесь просто идеален. Он пропаривается внизу, пропитывается соками, а сверху его покрывает эта хрустящая, солено-сырная шапка.
Подавать это дело лучше всего сразу, с простым рисом или пюре. Получается не сухо, не приедается и начисто лишено всей той сложности, что обычно сопровождает рыбу.
С вами был ваш Кашеваръ.
P.S. Этот рецепт — плод моей кухни и фантазии, а нейросети выступили в роли помощников для создания текста и изображений.