29.08.2025
Добрый день всем, кто заходит на мой канал!
Не знаю, как у кого, но у меня каждый раз, когда пеку пирожки, они получаются разные. То лучше, то хуже, то замечательные, то совсем не нравятся.
Вот так было и вчера! Испекла я пирожки, что бы помянуть родственника. Старалась, все делала правильно, соблюдала пропорции, температурный режим, но не удались Совсем не понравились .
- И начинка не понравилась и сами пирожки невкусные, жестковатые, ну не совсем уж несъедобные, но не как пух!
И решила я сегодня, по горячему следу попробовать испечь немного по другому!
Что бы зафиксировать, какие то нюансы для себя на будущее!
В первый день у меня был такой рецепт:
150 мл воды
150 мл молока
1 яйцо,
70 мл растительного масла
500-600 г муки
7 г сухих дрожжей
1 ст. ложка сахара, 1 ч.л соли
Начинка: капусту поджарила с луком, добавила зелень и яйцо вареное.
Итак, что я решила исправить в тесте:
- Взяла только молоко ; растительное масло заменила на сливочное !
Какую сделала начинку:
- Также капусту обжарила с луком, но капусту не более 3-5 мин. Она у меня молоденькая , очень нежная.
- И яйцо смешала с молоком, буквально пару тройку ложек, как на омлет, и залила капусту. Ещё пара минут и выключила. Посыпала зелёным луком.
То есть, минимальная обжарка капусты!
Третий момент духовка!
Первый раз включала на 180 градусов, и долго, по моим меркам, они пропекались .
Потому и корочка была твердая. Правда, после того как смазала их маслом сливочным, и накрыла полотенчиком, они стали мягкие, но не как пух!
Сегодня я включила духовку на 190 градусов , как всегда заранее!
Как всегда немного постояли и в духовку, быстро стали румяненькими и восхитительными !
Результат потрясающий
- И тесто, и начинка, и запекание !
Поэтому и решила зафиксировать все по горячему следу, и каждый раз, именно так, и делать !
Всем удачной готовки, приятного аппетита!
Спасибо, всем кто читает мой дневник и поддерживает лайками ! ♥️