Что такое спешлти кофе и зачем его пробовать
Спешлти (specialty) кофе — это не просто дорогой сорт. Это качественная категория. Зерно, которое профессиональные дегустаторы (Q-graders) оценили выше 80 баллов из 100 за отсутствие дефектов и выраженный вкусовой профиль.
Чем он отличается от обычного?
Обычный кофе маскирует дефекты горечью, которую мы привыкли скрывать молоком или сахаром. Вкус спешлти — сложный и чистый. В нем можно найти узнаваемые ноты: от ягодных и фруктовых до цветочных и карамельных. Это результат тщательного контроля на всех этапах: от выращивания конкретного сорта на определенном терруаре
Терруар — совокупность природных факторов (почва, климат, рельеф), определяющих уникальный вкус и аромат кофе из конкретного региона
до обработки и обжарки.
Зачем его пробовать?
1. Чтобы узнать истинный вкус кофе без горечи и примесей.
2. Расширить свой вкусоароматический опыт. Кофе становится объектом дегустации, как вино.
3. Поддержать честную цепочку производства, где фермер получает справедливую плату за качество.
Где его попробовать?
1. Спешлти-кофейни и обжарочные производства (ростстери). Именно там работают с зерном высшей категории, обжаривают его и готовят с помощью альтернативных методов (V60, аэропресс, кемекс).
2. Дома. Купите свежеобжаренные зерна (обращайте внимание на дату на упаковке), измельчите их непосредственно перед приготовлением и используйте простой способ заваривания, например, аэропресс. Многие обжарщики продают зерна онлайн с доставкой.
Спешлти — это не про снобизм, а про новый уровень понимания и восприятия кофе.
