Наверное, нет в России такого человека, который хотя бы раз в жизни не пробовал Докторскую колбасу. Её есть за что любить, ведь Докторская – полезный продукт с большой историей. Об этих и других её особенностях поговорим прямо сейчас!
Докторская – для докторов?
Нет, скорее “от докторов”. Ошибочно считается, что первую Докторскую колбасу придумал в 1936-м году нарком пищевой промышленности Анастас Микоян. По факту же, упоминание этого продукта можно обнаружить ещё в книге «Колбасное производство», изданной ещё в 1932-м году.
Само название произошло от докторской диссертации, написанной в конце XIX века. Диссертация была посвящена рецептуре колбасы, идеально сбалансированной для питания людей, занятых физическим трудом. С приходом Советской власти магистерские и докторские степени в университетах были упразднены, а вот рецептура из диссертации была взята «на вооружение». Так и появилось название «Докторская».
Первый ГОСТ докторской
Государственные стандарты (ГОСТы) – свод правил и рецептур, созданный для производства гарантированно качественной, а в случае с пищевым производством - полезной и сбалансированной по составу продукции.
Известно, что первый ГОСТ, по которому готовили Докторскую, просуществовал до 1972 года. Но он был утверждён не в 1936-м, когда колбаса вышла в широкие массы, а в 1940-м году. Так что если производитель заявляет, что его Докторская – это «тот самый ГОСТ 36-го», будьте уверены – тут либо «не ГОСТ», либо не «36-го».
Сейчас докторскую колбасу производят по госстандарту 23670-2019 от 2019 года. В основе её состава:
- Жилованная полужирная свинина
- Жилованная говядина высшего сорта
- Куриные яйца или меланж
- Молоко
- Нитрит натрия
- Соль
- Сахар
- Кардамон или мускатный орех в качестве специй
Кстати, Докторскую сегодня могут делать не только по ГОСТу, но и по ТУ (техническим условиям). Эти авторские рецепты зачастую не менее качественные. Те, кто хочет раскрыть новые грани вкуса любимой колбасы, могут смело брать у проверенного производителя Докторскую по ТУ.
Польза Докторской колбасы
Докторская колбаса изначально задумывалась как диетический продукт, но не в классическом смысле этого слова. В СССР её выпускали для усиленного питания «больных и ослабленных граждан, чьё здоровье было подорвано Гражданской войной и царской деспотией». Да и сама рецептура разрабатывалась для сбалансированного питания людей, системно занятых физическим трудом. Так что похудеть на Докторской не получится, а вот зарядиться энергией и укрепить мышцы – запросто!
Время идёт, а Докторская колбаса продолжает быть отличным продуктом для поддержания сил. Например, в 100 граммах колбасы Докторская ГОСТ от «Раменского деликатеса» содержится:
- 12 г. белка
- 18 г. жиров
- 1,5 г. углеводов
- 228 Ккал
Продукт отлично подойдёт для высокоэнергетичного завтрака. Да и окрошка с нашей Докторской получается не только освежающей, но и бодрящей! При этом не бойтесь располнеть, ведь в разумных количествах Докторская колбаса не оказывает отрицательного влияния на фигуру. А свинина и говядина в её составе – источник большого количества ценных витаминов и минералов.
Парочка интересных рецептов с Докторской колбасой
Оладьи с сыром и Докторской
Что понадобится?
- Мука в/с – 200 г
- Стакан кфира
- Одно яйцо
- Тёртый сыр потвёрже – 3 ст.л.
- Колбаса Докторская ГОСТ от Раменского деликатеса – 100 г
- Разрыхлитель – чайная ложка.
- Соль по вкусу
- Растительное масло – до трёх столовых ложек.
Как готовить?
Нарезаем Докторскую маленькими кубиками, натираем крупно сыр. В посуду с глубоким дном замешиваем венчиком просеянную муку, кефир, соль, яйцо и разрыхлитель. Когда смесь станет однородной, добавляем в неё колбасу и сыр, а затем снова перемешиваем.
Далее хорошенько разогреваем сковороду, смазанную растительным маслом и выпекаем получившееся тесто, выкладывая его столовой ложкой (одна ложка – один оладушек). Выпекайте на не сильном огне, чтобы ваши оладьи хорошо пропеклись, но не сгорели!
Блюдо подавать со сметаной. Приятного аппетита!
Пирог-лапшевник с Докторской
Что понадобится?
- Лапша
- Колбаса Докторская ГОСТ от Раменского деликатеса – 200 г
- Четыре яйца
- Одна луковица
- Полстакана молока
- Соль и пряности по вкусу
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Сыр – 30-50 грамм
Как готовить?
Нарезаем лук и Докторскую мелкими кубиками. Отправляем их на смазанную растительным маслом сковороду, добавляем приправы и жарим до приятной нежной корочки. Снимаем с огня.
В посуду с глубоким дном помещаем яйца, соль и перец, заливаем молоком или сметаной и взбиваем до однородной массы.
Лапшу варим в подсоленной воде до полуготовности. Далее отправляем лапшу в сковороду с обжаренной колбасой и луком, заливаем нашей яично-молочной смесью, перемешиваем всё до однородного состояния и отправляем в разогретую до средних температур духовку на 20 минут. Когда яйца приготовятся, вытаскиваем получившуюся запеканку, посыпаем тёртым сыром и снова отправляем в духовку на 5 минут.
Вытаскиваем готовое блюдо и лакомимся, пока горячее!
Захотелось легендарной Докторской колбаски прямо сейчас? Она всегда ждёт вас в «Раменском деликатесе»! Приходите за угощениями в наши магазины, и не забывайте звать друзей на этот канал. Здесь о вкусном говорят интересно!