Готовить меня учила не мама, готовить меня учил первый муж. Кстати, готовил он вполне сносно. Одним из аргументов, который сподвигнул меня на то, чтоб согласиться выйти за него замуж, было наличие в его холостяцком холодильнике кастрюли борща! Готовил он совсем не так, как моя мама, и это было ещё одним аргументом.
Моя мама готовила очень вкусно. Очень. Я бы сказала СЛИШКОМ ))) У нас вообще в семье был культ еды (на то у мамы были основания - в детстве она реально голодала, и смогла наесться только в зрелом возрасте), поэтому в борще у неё ложка стояла из-за мяса. А мне, ребенку и потом подростку не хотелось мяса в борще, мне хотелось джинсы Мальвины, волка с корзинкой для яиц Электроника, браслетики пластмассовые "неделька", но деньги уходили на котлеты, а не на вот эту вот ерунду. Поэтому я сейчас люблю борщик жиденький, чтоб капусточки побольше, а мяса поменьше, плов предпочитаю куриный, чтоб в тарелке потом не оставалась эта лужа жёлтого жира брррр, и так далее.
Многие блюда и продукты мне ребёнку вообще были неизвестны. Например - перловка. Я узнала о её существовании ближе к 30-ти годам. Потому что для папы это было самым страшным воспоминанием из армии, а для мамы - корм для голубей. Когда я узнала о перловке, а самое главное - как её сварить без этой склизкости - я полюбила её всем сердцем! Мне казалось, что наша сельхозпромышленность никогда не создавала ничего лучше!
А какой у меня получался из неё рассольник! Ммммммм! Божественный супчик! Дочка до сих пор его любит! (надо будет обязательно сварить!!!)
Надо отдать должное моей маме, всё же она очень вкусно готовит. Но у меня появился ещё один странный бзик из детства. Я никогда! нигде! ни при каких обстоятельствах! не съем ничей ХОЛОДЕЦ! Я могу есть только мамин! Мне даже мой не нравится (я пыталась его готовить несколько Новых годов, точь в точь, как мама), но нет! Я могу есть ТОЛЬКО ЕЁ холодец ))) С тех пор каждое 2ое января я приезжаю к ней, чтоб забрать старинную эмалированную квадратную ёмкость с холодцом для меня ))))
И вот ещё очень яркое воспоминание из детства. КАБАЧКОВАЯ ИКРА. Летом дома было очень жарко, поэтому у нас была электрическая плитка на две конфорки, которая ставилась на балконе (центр города, старый фонд, и балкон был не внутри квартиры, а снаружи, типа прихожей, т.е. поднимаешься со двора по железной лестнице, попадаешь на балкон, а затем уже в квартиру). И вот на этой плите на балконе стояла громадная чугунная сковородка, и на ней кипело пыхтело райское варево! Только кусочками! Крупными! Кабачки, лук, помидоры, зелень, специи! Запах! Жар! Бульбы! Мама обливалась пОтом и мешала, мешала, мешала, крутила сковородку. Когда уже можно было пробовать, мне выдавался кусок хлеба и ложка - можно было сделать себе бутерброд с икрой. И знаете, что я вытворяла? )))) Кладёшь икру на хлеб, суёшь в рот, потом смыкаешь зубы, пока верхние не упрутся в хлеб, затем вжик, сдвигаешь икру в рот, и, когда хлеб уже почти закончился, делаешь кусь ))))) В итоге полный рот икры и крохотный кусочек хлеба )))) И можно снова ложкой накладывать! Но за это меня ругали, потому что икру надо закатывать!!! А я её так удумала жpaть!
Икру я никогда не жарила (не получится, так, как у мамы), и закрутки я не делала никогда!
Так вот, я отвлеклась!
Вот и вспомнила я тут один из рецептов моего первого мужа - Белые щи.
Мама такое не готовила, поскольку по её понятиям это был "брандыхлыст" (не наваристо, не нажористо, фу), а вот мне очень нравится. Ооооочень давно не готовила, поскольку, когда дочка подросла, оказалось, что она не очень любит капусту, ест только борщ, и то через раз.
А я капусту обожаю в любом виде и любого сорта! Не понимаю, откуда это предубеждение про брокколи? Очень вкусно, особенно если в овощной соус её в качестве одного из ингредиентов, ну вкуснятина.
Или брюссельская - ооооо, это особая любовь! Купишь пачку замороженной, прямо так её на сковородку, прям со снегом! На большом огне обжарить, а потом яичками залить и мешать, мешать, пока она с этой яичницей полностью не побратается! ммммм!
Про цветную вообще молчу, по мне, так вообще ничего вкуснее на свете не бывает, я, пока кочан проварю, отщипываю от него и отщипываю, типа на готовность проверяю ))))) я бы её и сырой бы съела! Потом, после проварки, разделить на соцветия, особо крупные аккуратненько разрезать вдоль, потом каждое соцветие окунуть сперва в льезон (яйцо, молоко, соль, перчик), затем в муку, и на раскалённую сковородку! Божественная еда!
Так, вот, я снова отвлеклась )))) Мы же собрались готовить Белые щи!
Собственно, вот и всё, что нужно (чеснок я сюда не добавляю, поскольку блюдо выходит условно сладким (в моём понимании - очень вкусным, и усилитель вкуса не нужен)))))
Никого не хочу учить готовить, просто хвастаюсь )))
Сперва отвариваю бёдрышки с солью, лаврушкой и смесью перцев. Окорочка затем удаляются и отправляются в отдельную ёмкость (это уже мой собственный лайфхак, чтоб побольше капусты в кастрюлю положить ))))) А мясо потом порционно в тарелку добавляется.
Лук (полукольцами, люблю лук в любом виде), морковь тёртая (вот её не люблю, но надо!), картошка кубиками, капусту режем как душа пожелает ))))) Варим до готовности. Муж ещё сливки добавлял прям в кастрюлю, но я нет, я лучше сметаны побольше в тарелку положу.
Зелень как траву не люблю, но в данном блюде - это святое!!!
Спасибо всем, кто дочитал! Разумеется, лучики добра каждому прилагаются!
Не переключайтесь, скоро будет рассольник! мммммммммм )))))