Хранят крупу в специально выпускаемых емкостях или в обычных стеклянных банках, плотно закрытых. Крупы легко впитывают запахи, поэтому их надо держать вдали от остропахучих продуктов. Можно положить в крупу и в муку 2- 3 дольки чеснока, чтобы не завелись жучки. Очень долго хранить крупу при комнатной температуре нельзя, так как содержащиеся в ней жиры начинают горчить, вкус портится, питательные вещества снижаются.
Если Вы хотите проверить доброкачественность крупы, насыпьте ее на ладонь, согрейте дыханием и понюхайте - при запахе плесени употреблять в пищу ее не следует.
Все крупы, кроме, пожалуй манной и овсяной, перед варкой перебирают и промывают. Особенно тщательно надо промыть пшено, чтобы смягчить часто имеющийся у этой крупы привкус горечи.
Что касается муки, то ее время от времени нужно просеивать и проветривать.