Салат купеческий классический со свининой

Подготовьте необходимые ингредиенты для салата.

Свинина - 400 г, Зеленый горошек - 300 г, Яйца - 3 шт., Морковь - 2 шт., Лук - 1 шт., Майонез - 2 ст. л., Сахар - 1 ст. л., Уксус - 1 ст. л., Молотый черный перец - по вкусу, Соль - по вкусу

Как приготовить.

1. Свинину лучше всего использовать не очень жирную. Это может быть вырезка или окорок. У меня корейка без кости.
2. Свинину предварительно отварите в подсоленной воде до готовности. Остудите мясо и нарежьте его полосками или небольшими кубиками. Если вы варите свинину с вечера, чтобы на следующее утро сделать салат, то советую не вынимать готовое мясо из бульона. Так оно сохранит сочность. Если у вас электрическая плита, то после часа варки можно оставить мясо в кастрюле на остывающей плите на ночь. Мясо само дойдёт до готовности и постепенно остынет.
3. Слейте жидкость с консервированного горошка. Выложите горошек в дуршлаг и обсушите.
4. Очистите лук и нарежьте его небольшими кубиками.
5. Добавьте к нарезанному луку сахар, щепотку соли и уксус. Перемешайте и оставьте мариноваться на 25–30 минут. Затем слейте уксус с маринованного лука. Вместо репчатого лука можно использовать сладкий красный лук. Его не нужно дополнительно мариновать в уксусе.
6. Яйца отварите вкрутую, охладите и очистите. Затем нарежьте небольшими кубиками.
7. Очистите и натрите на терке морковь.
8. На сковороде разогрейте немного растительного масла (2 ст. л.), выложите морковь и обжаривайте, помешивая, около 7 минут до мягкости. Если морковь молодая, то времени обжаривания потребуется меньше, а можно и вовсе использовать свежую — салат получится менее калорийным, но таким же сочным. Остудите обжаренную морковь.
9. В салатнице смешайте маринованный лук, консервированный горошек, яйца, отварное мясо и морковь.
10. Посолите салат, поперчите и заправьте майонезом. Всё тщательно перемешайте.
11. Дайте салату постоять 20 минут в холодильнике перед подачей.

Приятного аппетита!