Приветствую вас, друзья! В преддверии праздника обнаруживается, что после букетов живых цветов следом по популярности в качестве подарков учителям — букеты из зефира. Ещё бы! Сколько лет зефир, мармелад и сухофрукты называют "полезными сладостями". Это же не торт!
Знаете, каждый раз, когда я слышу фразу "зефир — это полезная сладость", во мне где-то тихо плачет один честный нутрициолог. А когда я вижу, как зефир дарят в виде "зефирных букетов" — хочется вызвать санитаров по маркетингу.
Сладости в обёртке "ПП" — это не мило, не невинно и уж точно не полезно. Это — те же самые быстрые сахара, только под другим соусом: «натурально», «для здоровья», «лучше, чем конфеты». Давайте разберёмся, почему это миф, и чем именно нас дурят.
На всякий случай напомню, я — нутрициолог, пищевой технолог и
психолог с более чем 10-летним стажем. Специализируюсь на коррекции пищевого поведения. Главное направление моей работы — помочь вам сформировать сбалансированный рацион на всю жизнь И правильные пищевые привычки, способствующие поддержанию здоровья и стройности.
Вы же видели эти картинки в социальных сетях? Идеальные тарелки с
"пп-десертами": розовый зефир и якобы "натуральные"
сухофрукты. Их рекомендуют «фитнес-гуру» и псевдодиетологи. Вот, пожалуйста.
Ну, что за бред, а?! Ведь, начитавшись, многие мешками начинают лопать цукаты и сухофрукты! Врач разрешила…
Пришла пора назвать вещи своими именами: это не здоровый выбор, а
колоссальный обман, построенный на сахаре и невежестве. И НИКАКИХ полезных витаминов в этих сахарных конфетах нет. А что же там есть?
Зефир: белоснежный обманщик
Его главный козырь — «В нём же нет жира!». Да, в классическом зефире действительно почти нет жира. Но что в нём есть? Чистый сахар.
- Состав
Основные компоненты — сахар, патока и сироп глюкозы/фруктозы. По ГОСТу в 100 г зефира — 80 г углеводов, из которых 60 г добавленного сахара (сахароза и патока, или мальтодекстрин). То есть сверху ещё — фруктовый из пюре. Всё это быстроусвояемые углеводы, которые моментально поднимают уровень глюкозы в крови, провоцируя выброс инсулина и последующее чувство голода.
- Почему это вредно?
Регулярное потребление такого продукта — прямой путь к инсулинорезистентности, скачкам энергии и настроения, и да — к жировым отложениям. Печень прекрасно превращает излишки фруктозы (а её в зефире много) в жир.
- Обман восприятия
Воздушная текстура создаёт иллюзию «лёгкости». Но на деле две зефирки — и вы съели почти суточную норму сахара.
А ещё производители любят добавлять «натуральные соки» или ягодное пюре, создавая иллюзию пользы. Но его количество мизерно на фоне сахарной базы. «Зефирный букет» — это не забота о здоровье, а букет из рафинированного сахара и пустых калорий.
А ещё зефир может быть опасным. Об этом читайте в статье:
Мармелад: сахарный сироп под прикрытием красителей
Маркетинг любит слово «натуральный». Добавь к сахарному сиропу фруктовое пюре — вот тебе и «натуральный».
- Состав
Тот мармелад, что лежит на полках масс-маркета, — это сахар, желатин, крахмальная патока, ароматизаторы и яркие химические красители (E104, E110, E129 и др.), которые в избыточном количестве неизвестно как влияют на детей.
В 100 г мармелада — около 70 г сахара.
- Почему это вредно?
Вы съедаете конфету, просто замаскированную под полезный продукт.
Никакой существенной пользы от пектина, даже если он там есть, в таком составе вы не получите, зато получите ударную дозу сахара. Это углеводная
бомба.
- Кислые мармеладки и желейки дополнительно разрушают зубную эмаль.
- И да, «натуральность» здесь — миф.
В тему:
Сухофрукты: фруктовый капкан
Здесь многие начнут спорить: «Но сухофрукты же полезные!» Да, это самый коварный продукт в этом списке. В теории это те же фрукты, лишённые воды. На практике — это сахарные концентраты, которые прошли жёсткую обработку.
- Состав и обработка
Для сохранения цвета и долгого хранения сухофрукты (особенно курагу, изюм, чернослив) обрабатывают сульфитами и консервантами, например, диоксидом серы (E220), а для придания аппетитного вида — растительным маслом. Часто их дополнительно вымачивают в сахарных сиропах, чтобы сделать ещё слаще и сочнее.
- Почему это вредно?
Вы съедаете горсть изюма за секунды, не успев глазом моргнуть. А чтобы съесть эквивалентное количество свежего винограда или абрикосов, вам понадобится время и усилия. При этом с сухофруктами вы получаете концентрированную дозу фруктозы. Это колоссальная нагрузка на поджелудочную железу.
100 г изюма— это около 70 г углеводов (30 г фруктозы). Вы бы съели 10-12 ложек сахара за раз?
Да, там есть клетчатка, минералы, немного витаминов. Но есть и подвох: при сушке сахар концентрируется.
Горсть фиников или кураги = калорийность полноценного приёма пищи (250–300 ккал).
Фруктоза в избытке не лучше обычного сахара: она вызывает вздутие, бьёт по печени и усиливает жировой гепатоз.
ВАЖНО: сухофрукты — это десерт, а не «перекус ПП».
Итог:
- Вы едите «здоровый зефир» → получаете скачок сахара в крови → через час снова тянет на сладкое.
- Вы «перекусываете сухофруктами» → думаете, что сделали выбор в пользу здоровья, а на деле — проглотили лишние 300–400 ккал.
- А потом удивляемся: «Почему вес не уходит, ведь я же ем ПП-сладости?»
Зефирные букеты, мармеладные наборы, коробки с сухофруктами — всё это не про здоровье, а про маркетинг. Как и клубника в шоколаде, к слову.
Чем особенно опасны все эти сладости для здоровья?
- Инсулинорезистентность. Постоянные сладкие перекусы = организм перестаёт нормально реагировать на инсулин.
- Скачки сахара → переедание. Чем больше вы едите «здоровых сладостей», тем чаще хочется ещё.
- Лишний вес. Калорийность этих «ПП-десертов» ничуть не ниже, чем у обычных конфет или пирожных.
- Здоровье ЖКТ. Избыток фруктозы и подсластителей = вздутие, дискомфорт, а иногда и понос.
Надо понимать
Зефирные букеты, мармеладные наборы, коробки с сухофруктами — всё это не про здоровье, а про маркетинг.
Дарить зефирный букет — всё равно что дарить пачку сигарет и подписывать: «для укрепления лёгких».
Так что же делать?
- Перестать верить в мифы. Зефир, мармелад и сухофрукты — сладости. И относиться к ним надо как к сладостям: редко, немного, осознанно.
- Не вешать ярлык «ПП». Слово «правильный» к этим продуктам не имеет никакого отношения.
- Хочется сладкого? Делайте это честно — кусочек шоколада, йогурт с ягодами, домашняя выпечка с нормальным балансом макронутриентов.
Проблема современного рынка в том, что количество так называемой "пп-продукции" растёт с феноменальной скоростью и в этом во всём нужно разбираться.
Вот, с какими вопросами чаще всего сталкиваются люди, для которых стройность и здоровье представляют большую ценность:
1. Как научиться читать состав продуктов и понимать, что действительно полезно для нас?
Ответ прост: ЗНАНИЕ – СИЛА. Чем больше мы знаем о продуктах, которые потребляем, тем осознаннее наш выбор, тем здоровее наша жизнь. И это знание не ограничивается простым чтением этикеток. Это понимание принципов пищеварения, влияния различных продуктов на организм, тонкостей производства и переработки.
2. Что же делать? Неужели отказаться от сладкого навсегда?
В идеале — да. Переходить на ягоды и фрукты, за количеством которых тоже придётся следить.
3. А если всё-таки хочется именно сладкого?
Давайте честно: иногда хочется именно десерт. Не яблоко, не грушу, а тот самый… десерт!
- ЛУЧШЕ иногда осознанно съесть желанный десерт, но в разумном количестве, чем обманывать себя килограммами фруктов.
- ИДЕАЛЬНО наслаждаться вкусными и низкокалорийными десертами каждый день без вреда для фигуры.
Такой вариант есть!
В Клубе «ЗОЖ не ПП | ЕСТЬ ЗДОРОВО!» мы как раз этим и занимаемся. Здесь мы учимся не просто разбираться в составах, но и смотреть на еду глазами своего организма. И, конечно, готовить вкуснейшие сладости, с которыми быть стройной легко. Готовьте с нами, чтобы не выбирать между вкусом и пользой!
КЛУБ «ЗОЖ не ПП | ЕСТЬ ЗДОРОВО!» — это пространство, где:
- Проверенные знания о здоровье и питании без мифов и крайностей.
- Вкусные и полезные рецепты (да, даже торты — без чувства вины!).
- Поддержка и вдохновение от тех, кто тоже ценит баланс и осознанный подход.
Подробности по ссылке.
А вот здесь вы можете прочитать отзывы!
Не претендую на истину, но считаю, что не нужно ради какой-то великой цели отказывать себе в удовольствиях (никто не оценит!)
Гораздо разумнее — подружиться с действительно полезными десертами. Никаких компромиссов между удовольствием и красотой — только здоровая, вкусная и красивая жизнь!
Согласны?
Всем крепкого здоровья и здравомыслия!
А я напоминаю вам, что главное направление моей работы — помочь вам сформировать сбалансированный рацион на всю жизнь и правильные пищевые привычки, соответствующие вашему стилю жизни и способствующие активному долголетию!
Кроме того, я — практикующий психолог по коррекции пищевого поведения и могу помочь вам решить проблемы, запустившие механизм образования нарушения пищевого поведения. В том числе — психологические и эмоциональные.
Для записи на индивидуальную консультацию - ссылка.
Ваш психолог по пищевому поведению, нутрициолог, консультант по здоровому образу жизни, Алёна Коготкова
Данная статья является объектом авторских прав (в силу ст. 1255 Гражданского кодекса РФ) и не может использоваться третьими лицами без указания источника и ссылки на автора.
Подписывайтесь на мой Дзен-канал, чтобы знать, как оставаться красивыми и здоровыми как можно дольше! А также следите за мной ВКонтакте и в Телеграм. Везде разный, но очень интересный контент.
Внимание! Все материалы канала имеют исключительно информационный характер и не являются призывом к действиям.
Любые решения по поводу изменения рациона питания и образа жизни, приёма добавок и препаратов, а также сдачи анализов согласовывайте с вашим специалистом.