Регламент уборки на предприятиях, реализующих пищевую продукцию, обязывает ежедневно проводить влажную очистку напольных покрытий. Однако внутренние процессы заметно осложняют планирование уборки, особенно в круглосуточных магазинах и супермаркетах с доставкой продуктов. Поставка, сортировка и выкладка товаров оставляют после себя уличную грязь и упаковку, а также приводят к перекрёстному загрязнению: пыль и мусор со склада попадают в торговый зал. Постоянный поток заказов на доставку не оставляет времени на текущую уборку. Если на складе что-то разбилось или пролилось, приходится экстренно устранять последствия: отмывать жирные и танинные загрязнения.
Особенности помещений для хранения продуктов также влияют на процесс уборки. С одной стороны, гладкое напольное покрытие, как правило, бетонное или наливное, достаточно неприхотливо в уборке. С другой — сильная заставленность затрудняет обработку всей площади. В зависимости от организации системы водоснабжения склада сотруднику приходит