Праздничный узбекский лагман с бараниной

Время приготовления: 3 часа
Калорийность: высокая
Порции: 6-8

Ингредиенты:

Для мясной части:

• Баранина (желательно на кости) — 1 кг
• Репчатый лук — 3-4 шт.
• Чеснок — 6-7 зубчиков
• Растительное масло — 100 мл
• Лавровый лист — 3-4 шт.
• Черный перец горошком — 10 шт.

Для овощной части:

• Морковь — 3-4 шт.
• Болгарский перец — 2 шт.
• Помидоры — 4-5 шт.
• Картофель — 4-5 шт.
• Редька зеленая — 1 шт.
• Капуста белокочанная — 200 г

Специи и приправы:

• Зира молотая — 1 ч.л.
• Кориандр молотый — 1 ч.л.
• Куркума — 1/2 ч.л.
• Красный молотый перец — по вкусу
• Соль — по вкусу

Дополнительно:

• Лапша лагманная — 600 г
• Петрушка, кинза, укроп — по небольшому пучку
• Вода — 3-4 литра

Приготовление:

1. Подготовка бульона:

• Баранину промыть, залить холодной водой
• Довести до кипения, снять пену
• Варить на медленном огне 1.5-2 часа
• Добавить целую луковицу, перец горошком, лавровый лист

1. Подготовка овощей:

• Все овощи нарезать соломкой
• Чеснок мелко порубить
• Зелень нашинковать

1. Обжарка:

• В казане разогреть масло
• Обжарить нарезанный полукольцами лук до золотистого цвета
• Добавить нарезанное кусочками мясо (без костей)
• Обжарить до румяной корочки
• Добавить морковь и болгарский перец
• Жарить 5-7 минут

1. Сборка блюда:

• Добавить помидоры и редьку
• Влить процеженный мясной бульон
• Добавить картофель и капусту
• Всыпать все специи
• Варить на медленном огне 40-50 минут

1. Финальные штрихи:

• Добавить чеснок и зелень
• Посолить по вкусу
• Дать настояться 15-20 минут

Приготовление лапши:

• Лапшу отварить в большом количестве подсоленной воды
• Варить согласно инструкции на упаковке (обычно 8-10 минут)
• Откинуть на дуршлаг

Подача:

• В глубокие тарелки положить порцию лапши
• Залить горячим бульоном с мясом и овощами
• Посыпать свежей зеленью
• Можно добавить красный острый перец по вкусу

Советы по приготовлению:

• Для более насыщенного вкуса бульон можно приготовить заранее и использовать на следующий день
• Овощи добавляйте именно в указанной последовательности, чтобы они приготовились равномерно
• Лапшу можно приготовить самостоятельно или использовать готовую
• Блюдо становится еще вкуснее на следующий день
• Хранится в холодильнике до 3 дней
• Перед подачей можно разогреть на медленном огне, не кипятить

Приятного аппетита! Это блюдо требует времени и внимания, но результат превзойдет все ваши ожидания. Лагман получается наваристым, ароматным и очень сытным.