🌻 Масляная неделя: подсолнечное масло — наше родное, но с нюансами
Приветствую, мои друзья! 👋
Мы уже поговорили о сливочном 🧈 и оливковом 🌿 маслах. Сегодня настала очередь «нашего родного» — подсолнечного масла. Его можно найти на каждой кухне, и кажется, что это универсальный продукт. Но правда в том, что у него есть и сильные стороны, и подводные камни.
Что в составе
В 100 г подсолнечного масла:
~85% полиненасыщенных жиров (в основном омега-6 линолевая кислота),
~10–12% насыщенных,
почти нет омега-3,
витамин Е — в большом количестве (по этому параметру подсолнечное масло — один из лидеров).
Польза
🌞 Отличный источник витамина Е (антиоксидант, работает на здоровье кожи, иммунитета).
💚 Замена животных жиров растительными помогает снижать уровень «плохого» холестерина.
🥗 Удобно использовать в холодных блюдах — вкус нейтральный, не перебивает ингредиенты.
Где подстерегают минусы
⚖️ Баланс омега-6 и омега-3. В подсолнечном масле много омега-6 и почти нет омега-3. Если в рационе мало рыбы и других источников омега-3, баланс смещается → может усиливаться воспалительный фон (вопрос спорный, но активно изучается).
🔥 Жарка. Обычное подсолнечное масло не очень устойчиво к нагреву: при высокой температуре быстрее образуются вредные соединения.
Какое выбрать
✔️ Для салатов и готовки на среднем огне подойдёт рафинированное подсолнечное.
✔️ Для жарки лучше искать вариант с пометкой «high oleic» — в нём больше мононенасыщенных жиров, оно стабильнее при нагреве.
❌ Нерафинированное подсолнечное не стоит использовать для жарки — только в холодные блюда.
Мифы про подсолнечное масло
❌ «Это наше, значит полезнее импортного» → происхождение не гарантирует пользы, важен состав.
❌ «Лучше жарить только на подсолнечном» → на самом деле для жарки оно не всегда подходит; оливковое рафинированное и рапсовое тоже отличные варианты.
❌ «Витамин Е = значит суперфуд» → витамин Е полезен, но избыток масла может перегрузить рацион калориями.
Итог
🌻 Подсолнечное масло — привычное и полезное в умеренности, особенно как источник витамина Е. Но важно:
не делать его единственным маслом на кухне;
помнить про баланс омега-6 и омега-3;
для жарки выбирать high oleic варианты.
Если оливковое масло — это «жидкое золото», то подсолнечное — «рабочая лошадка»: выручает каждый день, но требует правильного обращения.
