Всем привет! Сегодня покажу, как я делаю вяленые томаты дома. Получается в разы дешевле магазинных, а по вкусу даже лучше. И ничего сложного тут нет, главное — чуть-чуть терпения.
Я беру помидоры сорта «Сливка» — они плотные, мясистые и не слишком водянистые. Их нужно хорошо промыть и обязательно высушить. Потом срезаю нижнюю часть, где был хвостик, и режу пополам вдоль. Если помидоры крупноватые, то каждую половинку я режу еще раз пополам, чтобы получились четвертинки.
Подготовленные дольки выкладываю на противень срезом вверх. Не жалею соли и перца, щедро посыпаю сушеным базиликом и прованскими травами. Духовку разогреваю до 90 градусов и включаю режим конвекции. Отправляю туда помидоры. Тут важно не запечь, а именно подсушить. Поэтому я всегда оставляю дверцу духовки приоткрытой, воткнув в нее, например, ручку деревянной лопатки. Так весь пар будет выходить. Процесс небыстрый, занимает часов 5-6, но лучше иногда проверять готовность.
Пока томаты томятся в духовке, готовлю банки. Я их мою и стерилизую. Самый простой способ — просто ошпарить кипятком из чайника, хорошо прогрев всю банку изнутри. Чеснок чищу и нарезаю тонкими пластинками.
Когда томаты готовы, можно собирать. На дно чистой банки наливаю немного оливкового масла. Потом выкладываю немного чеснока с слой томатов, и так повторяю слои, слегка утрамбовывая. В конце заливаю всё растительным маслом так, чтобы оно полностью покрыло томаты. Это самое важное правило! Если они не будут покрыты маслом, может появиться плесень.
Плотно закрываю крышкой и убираю в холодильник. Там они прекрасно стоят очень долго.
Обязательно попробуйте этот способ! Такие томаты — просто волшебная добавка к пасте, пицце или салатам.
А вы любите вяленые томаты? Делали когда-нибудь сами? Пишите в комментариях!