Статья о самом сумасшедшем сочетании средиземноморской, арабской и азиатской традиций приготовления еды – о том, что называется турецкой кухней!
Национальная кухня Турции – это невероятная смесь традиций востока и запада: самые свежие ингредиенты, необычные, очень часто вызывающие бурный восторг вкусы, пряные соусы и жгучие специи, зрелищные способы приготовления и подачи.
Мы расскажем о том, что обязательно стоит попробовать, путешествуя по Турции.
И сразу же совет: не ограничивайте себя питанием в ресторанах, особенно в отельных и туристических: смело пробуйте уличную еду, блюда в маленьких кафешках – зачастую именно они покоряют с первого же знакомства.
Итак – начнём с завтрака.
Турецкий завтрак (кахвалты) – это хлеб или тосты, масло, джем, шоколад и мёд, оливки, сваренные вкрутую яйца, самые спелые помидоры, огурцы, несколько видов сыра и, конечно, кофе или чай. Кахвалты очень популярен и сервируется во многих ресторанах, кафе, гостиницах и пансионах.
Ограничений для кахвалты не существует, поэтому каждый хозяин привносит в эту чудесную традицию что-то своё.
Ещё один вариант завтрака – менемен. Это турецкий вариант яичницы, смешанной с тушёными овощами.
Менемен можно без труда найти в меню кафешек и маленьких ресторанчиков, он часто предлагается в качестве дополнения к турецкому завтраку.
Перекусить между завтраком и обедом поможет булочка симит.
Это самая популярная в Турции выпечка, которая известна с 16-го века и продаётся повсеместно. Наверное, популярность этой кунжутной булки обусловлена тем, что она зачастую может стать полноценным завтраком или весьма серьёзным перекусом.
Наступает время обеда и невозможно не рассказать о супе (чорба).
Турецкие супы – густые и насыщенные! Очень популярны супы на основе чечевицы или томатов.
Попробуйте традиционную чорбу из чечевицы и риса, суп из курицы, рыбный суп или кисломолочный суп с мятой.
На второе многим понравится турецкий вариант пельменей, которые готовятся с бараниной или говядиной и либо варятся, либо жарятся.
Подаются они с пряным соусом на основе натурального йогурта и считаются национальным блюдом Турции.
Украсят стол холодные закуски – мезе: салаты, фаршированный перец и помидоры, соленья, долма́ и сарма́. Обычно они подаются перед основным блюдом.
Невозможно не упомянуть кебаб: приготовленное на открытом огне мясо, которое подаётся с овощами и соусами. В каждом районе Турции кебаб готовят по-своему.
Самый популярный вариант – шиш-кебаб: баранина, жареная на шампурах, которая подаётся с овощами и лавашем.
Очень популярно İçli Köfte – традиционное и любимое в Турции блюдо, которое готовят почти везде. Это жареные в масле продолговатые шарики, фаршированные мясом и другими начинками (кибба/кобеба в арабских странах).
Мы не будем пытаться перечислить все замечательные блюда турецкой кухни, в рамках статьи это попросту невозможно, но абсолютно уверены, что каждый найдёт среди разнообразия турецкой еды множество блюд на свой вкус.
Экспериментируйте, пробуйте и, самое главное, получайте удовольствие!