Сказочное сало. Тает во рту как масло! Закусочное сало с чесноком и пряностями в банке!

Привет, мои дорогие! Сегодня поделюсь рецептом, от которого вы точно захлопаете в ладоши — ароматное закусочное сало с чесноком и пряностями.

Это не просто закуска, а настоящая магия: нежное, тающее во рту, с ярким букетом специй. А ещё оно идеально хранится в холодильнике до двух месяцев (если, конечно, не съедите раньше!). Готовится в банке — удобно, гигиенично, и порция как раз для экспериментов. Поехали?

Что нужно (на банку 0,5 л):

• Сало — 400 г (берите свежее, с тонкой шкуркой).
• Соль — 1 неполная ст. л. (примерно 15 г).
• Смесь перцев — 1 ч. л. (или ваш любимый микс).
• Кориандр молотый — 1 ч. л. (для цитрусовой нотки).
• Чеснок — 3 крупных зубчика (нарежем кружочками).
• Душистый перец — 7–10 горошин.
• Лавровый лист — 1 шт.

Как готовить:

1. Подготовка сала:
   — Очистите кусок от загрязнений, аккуратно соскребите ножом шкурку (если она грубая).
   — Промойте сало, промокните бумажным полотенцем.
   — Нарежьте на кубики так, чтобы они свободно проходили в горлышко банки.
2. Собираем «ароматную бомбу»:
   — В миске смешайте соль, кориандр и перец. Хотите больше пикантности? Добавьте щепотку паприки или сушеного укропа!
3. Укладка в банку — это искусство:
   — Каждый кусочек сала обваляйте в специях.
   — Укладывайте слоями в банку, чередуя с кружочками чеснока, горошинами душистого перца и лаврушкой.
   — Слегка придавливайте пальцами, чтобы специи распределились равномерно.
4. Стерилизация — секрет долгого хранения:
   — Протрите горлышко банки салфеткой, закрутите крышку неплотно.
   — Поставьте банку в кастрюлю с водой (на дно постелите полотенце, чтобы стекло не лопнуло).
   — После закипания стерилизуйте 45 минут на медленном огне под крышкой.
5. Финал:
   — Достаньте банку, плотно закрутите крышку.
   — Переверните вверх дном, чтобы сок пропитал верхние слои.
   — Остудите, а затем отправьте в холодильник.

Советы:

• Пробуйте через сутки, но идеальный вкус раскроется через 3–5 дней.
• Храните в холодильнике — так сало останется сочным и не прогоркнет.
• Подавайте с чёрным хлебом, горчицей или мёдом (да-да, это неожиданно вкусно!).

Это сало — как хорошее вино: чем дольше стоит, тем богаче вкус. У меня последний кусочек «дожил» до двух месяцев — аромат стал глубже, а текстура — нежнее. Готовьте с любовью, и оно покорит даже тех, кто воротит нос от слова «сало». До новых рецептов!