Эта ягода - вкус детства, но что же можно с ней сделать кроме как жевать и затем выплевывать?
У целых ягод черноплодки в готовых блюдах, на мой вкус, есть один существенный недостаток - сами ее плоды. Если их варить или использовать в компоте, или как-то иначе в целом виде, то они остаются достаточно твердыми и практически непригодны к проглатыванию. Особенно диссонанс чувствуется в компоте - ягоды жесткие.
Пересмотрев предлагаемые рецепты использования черноплодки я решил сделать немного по-другому и устранить главный недостаток, смягчить вкус и придать продукту другую консистенцию.
Итак. Чтобы дополнительно нивелировать терпкость, можно заморозить или ошпарить ягоды. Я использовал холод. Далее варим варенье пятиминутка без воды, сахар добавляем по вкусу, в моем рецепте соотношение ягод к сахару 1 к 2/3 соответственно.
После второй варки перемалываем все это в блендере до получения однородного пюре.
Параллельно чистим от кожуры, сердцевины, болячек и прочих несъедобностей яблоки, в соотношении 1:1 к черноплодке. Затем режем яблоки небольшими кусочками (~3) см в поперечнике. Кладем их на пергамент и подсушиваем в духовке при температуре 55-60 гр. часа 4.
Далее подсушенные яблоки высыпаем в перемолотое варенье из ягод и провариваем еще раз. На этом этапе домашние сняли пробу и попросили больше сахар не добавлять, но, все же это нужно сделать, добавив еще столько же сахара, сколько добавили изначально и проварить еще раз.
Далее, если это не будет моментально съедено домашними, нужно законсервировать, разложив по баночкам.
Приятного аппетита!