Приветствую вас, дорогие друзья!
Сезон заготовок у меня лично подходит к концу. И это большое облегчение. Скоро можно будет выдохнуть, ибо закатывать больше будет нечего. Помидоры подвели, я уже вам жаловалась, что мы потеряли больше 80 процентов томатного урожая из-за фитофторы. Маленькая часть всë же пока дозревает и бежит к нам в салат. Но подпорченные зелëные помидоры я тоже пристроила, сварила немножко аджики и "Дунайский" салат. Это очень известный рецепт, и множество его вариантов вы без проблем найдëте в интернете. Кстати, очень вкусный.
Что у меня из необычного? Дыня. Та, рассаду которой в количестве 5 штук мне любезно подарили соседи. Выжили 3 кустика, разрослись знатно, завязали плоды.
На стадии размером больше ладони у меня всë же дошли руки до обрезания плетей. И вот, случайно вместе с плетью я обрезала одну дыню...
Что с ней делать, я не знала. Пошла за ответом в интернет. Люди варенье варят из зелëных дынь, а чем я хуже?! 😁
Попробовав незрелую дыню, вкус которой был слегка сладковатым, я решила, что неплохо будет добавить туда цитрусовые - и кислинка будет, и пряные ноты от цедры. На 900 г кубиков дыни я взяла 1 апельсин (выжала чуть-чуть сока, мякоть порезала), цедру с его половины. Лимона взяла половинку, поступила также, как с апельсином.
Сахара добавила 1 кг.
Перемешала, оставила. Через несколько часов там уже было довольно сочно! Поставила вариться. Не учла, что дыня неспелая и жестковатая, хотела по стандартной схеме - 3 раза до закипания - и в банки.
Попробовав после второго вскипания, поняла, что его нужно ещë варить и варить, до мягкости. Сварила, закатала.
Этот волшебный аромат ещë долго витал в доме 😊, перемешиваясь с запахом вяленых слив... Вот они, кстати, мои красавицы.
Впервые вялила жëлтые сливы. Наши маленькие, немясистые, неразваливающиеся сливочки. Именно такие лучше всего и подходят для вяления.
В общем, надо завязывать с этим кухарством, надоело уже у плиты стоять по полдня... Надеюсь, усилия мои не пропададут даром и всем нам будет зимой вкусно! 😊
А вы уже завязываете с заготовками, или ещë нет? А может и вообще не занимаетесь такими вещами? Делитесь в комментариях!