Терпкие, сладковатые, с насыщенным пряным ароматом — вяленые томаты способны преобразить любое блюдо! Это не просто закуска, а настоящий концентрат вкуса и летнего настроения. И самое главное — их incredibly легко приготовить дома, и это в разы дешевле магазинных.
Готовьтесь наполнить дом благоуханием прованских трав!
Почему это стоит сделать?
· Выгодно: Кило свежих томатов обойдется гораздо дешевле маленькой баночки из супермаркета.
· Вкусно: Вы контролируете количество соли, специй и масла, создавая идеальный вкус под себя.
· Ароматно: Ваша кухня будет пахнуть так, будто вы готовите на юге Италии или в Греции.
Что нам понадобится?
· Помидоры: Идеально подходят сливовидные (римские) или любые мясистые сорта с минимальным количеством сока и семян. (около 1,5 кг)
· Соль: Морская крупного помола.
· Сахар: Щепотка, чтобы подчеркнуть естественную сладость.
· Сушеные травы: Орегано, тимьян, базилик, розмарин.
· Чеснок: 2-3 зубчика (по желанию).
· Оливковое масло первого холодного отжима для заливки.
Пошаговый рецепт
1. Подготовка: Разогрейте духовку до 100-120°C. Помидоры тщательно вымойте, обсушите и разрежьте пополам вдоль. Чайной ложкой аккуратно удалите семена и лишнюю жидкость.
2. Формируем вкус: Противень застелите пергаментом. Выложите половинки томатов срезом вверх. Посолите, посыпьте щепоткой сахара и обильно приправьте выбранными травами.
3. Томление: Отправьте противень в духовку. Время приготовления — от 3 до 6 часов. Время зависит от размера помидоров и мощности вашей духовки. Готовность определяем по виду: томаты должны значительно уменьшиться в размере, сморщиться, но остаться мягкими и упругими внутри, не сухими и ломкими.
4. Финальный аккорд: Дайте томатам полностью остыть. Переложите их в стерилизованную банку, добавьте несколько долек чеснока и веточку свежего тимьяна или розмарина. Залейте оливковым маслом так, чтобы оно полностью покрывало томаты. Закройте крышкой и храните в холодильнике.
Совет: Масло, оставшееся после томатов, — это готовый ароматный соус для салатов и пасты! Не выливайте его.
Идеи для подачи:
· На сырной тарелке с моцареллой и рукколой.
· В салатах и пасте.
· На пицце или в лепешках.
· Как самостоятельная закуска к хлебу.
· В соусах и сливочных кремах для бутербродов.
А как вы любите использовать вяленые помидоры? Поделитесь вашим фирменным рецептом в комментариях! Нам очень интересно узнать ваши кулинарные хитрости.
Если вы любите средиземноморскую кухню и домашние заготовки — ставьте лайк и подписывайтесь на наш аккаунт, чтобы не пропустить новые рецепты!
#вяленыепомидоры #рецепт #средиземноморскаякухня #итальянскаякухня #заготовкиназиму #домашняякухня #вкуснодома #food #еда #томаты #кулинария #просторецепт #закуска #оливковоемасло