Вот и подходит к концу август, а с ним и череда летних Спасов. Мы уже готовили яблочки на Яблочный и лакомились медом на Медовый. Теперь настал черед самого, пожалуй, «солидного» и основательного из них — Орехового Спаса.
Этот праздник, который отмечают 29 августа, словно ставит точку в лете и открывает дверь в золотую осень. Давайте вместе окунемся в его историю, традиции и, конечно же, приготовим что-нибудь вкусненькое!
Откуда пошел Ореховый Спас?
У этого праздника много имен. Его величают и Хлебным (потому что к этому дню завершалась жатва и пекли первый каравай из нового урожая), и Холщовым (в этот день было принято торговать холстами и полотнами), и даже Спасом на полотне.
Но самое известное название, конечно, связано с орехами. Считалось, что к этому дню окончательно созревал лесной орех (лещина), и можно было начинать его сбор. Наши предки верили, что если урожай орехов обильный — следующий год будет хлебным и сытным.
А еще именно с Ореховым Спасом связано множество примет. Например, считалось, что если найти два сросшихся ореха, то нужно съесть самый первый орех из новой партии, загадать желание — и оно обязательно сбудется. Если попадется горький орех — жди беды, а сладкий — большой любви.
Как празднуют сегодня?
Традиции прошлого органично вплелись в нашу современную жизнь. Главные идеи праздника остаются актуальными: благодарность природе, забота о близких и создание уюта.
В этот день здорово:
· Сходить в лес (если есть возможность) на тихую «охоту» за орехами. Это отличный способ провести время на свежем воздухе с семьей.
· Освятить в церкви орехи, хлеб и мед.
· Испечь что-то к семейному чаепитию, используя дары лета. И вот здесь-то мы и переходим к самому вкусному!
Два простых рецепта для уютного чаепития
Предлагаю вам не просто добавить орехи в салат, а приготовить две чудесные домашние выпечки, которые наполнят ваш дом потрясающим ароматом и создадут правильное настроение.
1. Морковно-ореховое печенье
Это печенье — идеальный компромисс между желанием съесть что-то сладкое и мыслью о пользе. Оно получается мягким, ароматным и совсем не приторным.
Ингредиенты:
· Морковь — 2 шт. (средние, нужно натереть на мелкой терке)
· Грецкие орехи — 100 г (измельчить)
· Мука — 200 г (можно частично заменить овсяными хлопьями)
· Яйцо — 1 шт.
· Масло растительное или растопленное сливочное — 80 мл
· Мед — 2-3 ст.л. (или сахар по вкусу)
· Корица — 1 ч.л.
· Сода — ½ ч.л., погашенная уксусом
· Щепотка соли
1. В миске смешайте натертую морковь, яйцо, масло и мед.
2. Добавьте просеянную муку с содой и корицей, посолите. Замесите не слишком крутое тесто.
3. В последнюю очередь вмешайте измельченные орехи.
4. Противень застелите бумагой для выпечки. Выкладывайте тесто ложкой, формируя будущее печенье.
5. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 20-25 минут, до золотистого цвета.
Кекс-«кирпичик» с арахисом
Этот кекс я называю «кирпичиком» за его основательную, плотную и в то же время рассыпчатую текстуру. Он прекрасно хранится и становится еще вкуснее на следующий день.
Ингредиенты:
· Мука — 250 г
· Разрыхлитель — 1,5 ч.л.
· Сахар — 150 г (можно немного меньше)
· Яйца — 2 шт.
· Кефир или сметана — 150 мл
· Растительное масло без запаха — 100 мл
· Арахис — 100-150 г (обжарить на сухой сковороде и измельчить)
· Щепотка ванилина
1. Духовку разогрейте до 180°C. Форму для кекса (примерно 20x10 см) смажьте маслом и присыпьте мукой или застелите пергаментом.
2. В большой миске смешайте яйца с сахаром и ванилином до легкой пены.
3. Добавьте кефир и растительное масло, хорошо перемешайте.
4. Муку смешайте с разрыхлителем и постепенно введите в жидкую смесь, аккуратно помешивая лопаткой. Тесто должно быть густым, как на оладьи.
5. Добавьте большую часть измельченного арахиса, оставив немного для посыпки.
6. Перелейте тесто в форму, разровняйте и посыпьте сверху оставшимся арахисом.
7. Выпекайте 40-50 минут. Проверяйте готовность деревянной палочкой — она должна выходить сухой. Дайте кексу полностью остыть в форме, прежде чем доставать.
Вот такой он, Ореховый Спас — мудрый, вкусный и по-настоящему осенний. Обязательно попробуйте испечь что-нибудь по этим рецептам, соберите близких за чашкой чая и порадуйте их теплом и заботой.
А как вы отмечаете этот праздник? Делитесь в комментариях своими семейными традициями и любимыми рецептами с орехами!