Зима близко, а значит, пора заготавливать вкусные запасы. Сегодня я поделюсь своим проверенным рецептом помидоров дольками с чесноком и маслом. Этот рецепт достался мне от моей мамы, и я смело могу сказать — он беспроигрышный. Получается невероятно вкусная закуска, которая украсит любой стол. Помидоры, пропитанные ароматным маслом и специями, — идеальное дополнение к горячим блюдам, гарнирам, да и просто так, с хлебушком, их уплетают за обе щеки. Зимой такие помидорчики улетают на «ура».
Ингредиенты
Помидоры — 2 кг (выбирайте плотные, с толстой кожицей).
Чеснок — 8 зубчиков (можно больше, если любите поострее)
Петрушка — 100 г (свежая, обязательно)
Растительное масло — 4 ст. л. (использовать рафинированное, без запаха)
Вода — 2 л (фильтрованная)
Сахар — 6 ст. л.
Соль — 2 ст. л. (без горки)
Душистый перец — 6 шт.
Столовый уксус (9%) — 2 ст. л.
Процесс консервирования
Подготовка
Тщательно моем банки и крышки. Стерилизуем их любым удобным способом — в духовке, микроволновке или в кипятке в большой кастрюле. Помидоры моем, обсушиваем бумажными полотенцами и разрезаем на половинки или четвертинки (в зависимости от размера). Чеснок чистим и режем тонкими пластинками. Петрушку измельчаем ножом.
Закладка в банки
На дно каждой стерильной банки кладём несколько листиков петрушки и несколько пластинок чеснока. Затем плотно укладываем помидоры слоями, чередуя их с петрушкой и чесноком. Стараемся заполнить банки до плечиков.
Заливка кипятком
Заливаем помидоры в банках кипящей водой, накрываем стерильными крышками и оставляем на 15-20 минут.
Приготовление маринада
Сливаем воду из банок в кастрюлю. Добавляем растительное масло, душистый перец, сахар, соль. Доводим до кипения, варим 5 минут, постоянно помешивая, чтобы сахар и соль полностью растворились.
Добавление уксуса и окончательная заливка
Вливаем уксус в кипящий маринад, уменьшаем огонь. Заливаем кипящим маринадом помидоры в банках, оставляя около 0,5 см до верха.
Закатка и стерилизация
Герметично закатываем банки стерильными крышками. Переворачиваем банки вверх дном, если крышки закатаны ключом, укутываем теплым пледом и оставляем до полного остывания (на 10-12 часов).
Хранение
После остывания убираем банки в прохладное темное место.
Вот и всё! Мои ароматные, вкусные помидоры дольками с чесноком и маслом готовы! Надеюсь, вам понравится этот рецепт так же, как и мне. Приятного аппетита! И помните, что консервирование — это творческий процесс, не бойтесь экспериментировать с добавлением разных специй и трав.
На моём канале много публикаций о садоводстве и огородничестве. А также есть публикации с рецептами блюд и заготовок на зиму и другие. Подпишитесь на канал, чтобы не пропустить новое и интересное.
Если хотите поддержать автора и поблагодарить его за контент — это можно сделать здесь.
С уважением, Елена