«Лето в банке» – домашние заготовки: соленья, маринады, компоты.

«Лето в банке» – домашние заготовки: соленья, маринады, компоты.

. Соленья

Соленья — овощи и фрукты, законсервированные с использованием соли. Они бывают:

• Классические: огурцы, помидоры, капуста.
• С необычными вкусами: с чесноком, хреном, листьями смородины или вишни.

Пример рецепта: солёные огурцы

• Огурцы — 1 кг
• Вода — 1 л
• Соль — 2 ст. л.
• Лавровый лист, чеснок, укроп — по вкусу

1. Промыть огурцы, уложить в банку с пряностями.
2. Растворить соль в воде и залить огурцы.
3. Закрыть крышкой и хранить в прохладном месте 3–5 дней.

2. Маринады

Маринование — это сохранение продуктов в уксусном растворе с сахаром и специями. Отлично подходит для овощей и грибов.

Пример: маринованные помидоры

• Помидоры — 1 кг
• Вода — 500 мл
• Соль — 1 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Уксус — 70 мл
• Специи (перец, гвоздика, чеснок)

1. Стерилизовать банки.
2. Залить овощи горячим маринадом.
3. Закатать крышки, перевернуть вверх дном и укутать до остывания.

3. Компоты

Компоты — это сладкие напитки из фруктов и ягод, которые тоже можно законсервировать на зиму.

Пример: компот из яблок и груш

• Яблоки и груши — 1 кг
• Сахар — 150–200 г
• Вода — 1 л

1. Фрукты нарезать, уложить в банки.
2. Залить кипятком, дать настояться 10–15 минут.
3. Слить воду, добавить сахар, снова прокипятить и залить обратно в банки.
4. Закатать крышки и остудить.